目前，高血压是一种最常见且发病率比较高的慢性疾病，同时，也是心脑血管疾病的危险因素，如果不加以控制，那么也是多种疾病的诱发因素之一。
据2016年公布的《中国心血管病报告》数据显示，在2014年，我国就有25%左右的高血压患者，也就是说4个人当中就有1个人患有高血压，且每年的数据都呈现着上升的趋势，逐渐变得年轻化。
因此，很多人都开始注意起饮食来，就像经常说的高血压患者不能吃鸡蛋，到底是怎么回事呢？
对于高血压患者来说，最误解的就是鸡蛋中的蛋黄，说会有升高胆固醇的危险，进而还会升高血压，确实胆固醇含量比较高，每100个蛋黄中胆固醇含量为1510毫克。
高血压不能吃鸡蛋，是多年来的说法，原因是就是鸡蛋含有较多的胆固醇。那么，到底高血压吃鸡蛋好不好?吃了是升血压还是降血压?今天鸡蛋“平反”了。
一、鸡蛋中的胆固醇没有“过错”。鸡蛋中确实含有较多的胆固醇(据研究，一个鸡蛋黄中的胆固醇大概就有300mg，而每人每天的推荐摄入量是500mg左右)，但是，不能说吃了鸡蛋，身体里的胆固醇就一定升高。换句话说，你不吃鸡蛋，也不能降低体内胆固醇，比如说吃素食的朋友，高胆固醇的人群也相当多。因为胆固醇在体内有两个来源：
一是内源性，70%～80%在体内自身合成，是由肝脏产生的。
二是外源性，20～30%左右是从食物中摄取，且多年的研究表明，膳食摄入的胆固醇，对血液胆固醇影响极小。此外，遗传、压力、不运动及激素变化也会促成高胆固醇，这些并不是不吃鸡蛋就能解决的。所以，把人体胆固醇高的“罪责”加到鸡蛋头上是不对的。
当然不可多吃。每天控制吃一个鸡蛋，对于总体胆固醇的水平影响还是较低的。
二、鸡蛋营养丰富，适当的吃，有利于降低血压。据研究，100克鸡蛋的营养含量是：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，钙56毫克，钾154毫克，叶酸70.7微克，另外还含有较多的维生素B2;维生素B2具有分解脂肪、维持脂类正常代谢的作用，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治高血压等心血管疾病;特别是其中的钙、钾、叶酸，有明显的辅助降高血压作用。
三、鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂——一种强力乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变小，乳化成悬浮于血液中的细微例子，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血中胆固醇含量，降低血管硬化、堵塞风险。因此，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。
四、鸡蛋中脂肪含量约为10%，且其中单不饱和脂肪酸比例较高，大约占40%，这种脂肪酸与橄榄油中的主要分相同，对维持人体正常胆固醇水平是有利的。
大家在关注胆固醇的同时，也不要忘了却忘了蛋黄里同样有卵磷脂。卵磷脂可以算是“血管清道夫”，它可以明显改善胆固醇和脂肪对血管的损害。
还具有降低机体中“坏”胆固醇的含量，升高机体中“好”胆固醇的含量，还可以起到稳定血压的效果，尤其是鸡鸭等禽类的蛋黄中，所含卵磷脂比例在所有食物中是最高的，对我们身体健康大有益处。
所以，高血压患者是可以吃鸡蛋的，除了吃鸡蛋可以稳定血液中的胆固醇，还有可以帮助机体代谢。
蛋白质是每天人体所需的营养成分，也是重要的组成部分之一，因此，每天补充蛋白质是我们非常需要的，鸡蛋就是一种很好的来源。
鸡蛋中的蛋白含有大量的蛋白质，且都是优质蛋白，消化吸收率都很高，还含有丰富的脂肪酸以及矿物质成分，特别是铁、磷以及维生素A、维生素D、维生素E，含量都比较丰富，所以，对于只吃蛋黄不吃蛋白的人群，不要再这么做了。
那一天吃多少鸡蛋合适呢？
最新版《中国居民膳食指南》建议我们，在其它食物，如奶类、豆制品、肉类以及鱼虾都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7个鸡蛋就是正常的标准了。
最后大家要注意不要吃生鸡蛋，生鸡蛋中的细菌没有经过高温的处理，吃了之后很容易出现中毒的现象，如腹泻腹痛、恶心等情况。
