饮食原则
控制热能与体重
众所周知肥胖可导致高血压病，而肥胖的主要原因是热量摄入过高造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。控制热能摄入，控制体重是防治高血压的重要措施之一。
限盐
流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正比关系，食盐售量大的地区，高血压的发病率明显高于其他地区。故一般主张，凡是有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。
控制膳食脂肪
动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
多吃一些富含维生素C的食物
如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。
适量摄入蛋白质
高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜。每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。
要注意维生素和矿物质的摄入
水果富含维生素和钾、镁、铁、钙等矿物质，对高血压病人有好处。水果中的维生素P含量较高，可降低血液中胆固醇的含量，还可增加血管壁的抗病能力，对高血压脑出血有一定的预防作用；维生素E被誉为抗衰老剂，能加强血管的功能和抗凝血作用，还能降低机体对氧的需求量，对合并有冠心病及脑供血不足的高血压病人大有好处；钙对神经肌肉起着重要作用。基于这样的认识，高血压患者要多食用有防治作用的水果，如西瓜、柠檬、橘子、山楂、柿子、苹果、猕猴桃、芒果、葡萄、大枣等等，食用这些水果以摄入维生素和矿物质，增强患者的体能，抵抗病患的浸入。多吃新鲜蔬菜，水果。每天吃新鲜蔬菜不少于400g，水果100-200g。
高血压患者的饮食宜忌
适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。
应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。
蛋白质食品
适宜的食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐）。 应忌的食物---脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品（香肠）。
脂肪类食品
适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱 应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼
维生素、矿物质食品
适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜） ，海藻类、菌类宜煮熟才吃。 应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜）
其他食物
适宜的食品---淡茶、酵母乳饮料 应忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱粉） 、酒类饮料、盐浸食物（成菜类、成鱼子） 、酱菜类、咖啡
