对于身体易缺乏的元素，估计国人知道得最多的就是钙，因此，补得最多的也是钙！钙！钙！
其实，大家一直忽略了它——“叶酸”！
一项名为“补充叶酸防治脑卒中疗效”的研究显示，在缺乏叶酸的地区，尤其是没有进行叶酸全民强化的地区（如中国），在高血压患者中补充叶酸，可减少脑卒中的发病率。这项研究由北京大学第一医院霍勇教授、美国伊利诺大学芝加哥公共卫生学院哈肯·德米塔斯博士等9位中美医学家联合进行，结果曾刊登在英国出版的《柳叶刀》（Lancet）杂志上。
补叶酸防治心脑血管病
专家表示，以心梗、卒中为代表的心脑血管疾病，已成为我国人群死亡因素排名之首，占总死亡的比例超过40%，总体疾病负担远远超过各类癌症的总和。
很多人都见过中风病人，要么偏瘫，要么失语，不能说话，要么失明，看不见……
究其原因，山东省千佛山医院营养科主任医师杜慧真道出真相，目前我国公众还没有自觉从食物中补充叶酸的习惯，人群中血清叶酸水平较低，致使血液中同型半胱氨酸水平高，而同型半胱氨酸较高则容易发生动脉粥样硬化和血小板聚集，这些因素与原发性高血压共同作用，可能是导致我国脑卒中发生率和死亡率居高不下的重要原因。
相比于发达国家，我国居民卒中死亡率更是高于欧美国家4至5倍，是日本的3.5倍。大量研究显示，血中同型半胱氨酸升高是我国居民卒中高发的“罪魁祸首”之一，是导致高血压病人发生脑卒中的最大帮凶。北京大学第一医院心内科主任霍勇介绍说，我国高血压患者中，有50%至80%都是“H型高血压”，补充叶酸能够使同型半胱氨酸下降超过20%，进而使脑卒中风险显著下降25%。搭配有0.8毫克叶酸的复方降压药，降同型半胱氨酸作用最强。
最新研究表明，补充叶酸可有效降低脑卒中风险，对无脑卒中既往史的人群，效果更为明显。补充叶酸平均可降低脑卒中风险18%，一级预防应用可使脑卒中风险降低25%，服用叶酸超过3年可使脑卒中风险下降29%。
杜慧真还指出，叶酸缺乏在我国人口中普遍存在，而又以北方人情况更为严重，这主要由南北方人的饮食习惯和生活方式不同所造成。叶酸是一种重要的B族维生素，因其具有水溶性易于排出一般不会有过量危险。其主要存在于绿色蔬菜、动物肝脏等食品中。但叶酸很不稳定，遇光、遇热、遇酸后极易分解，食物中的叶酸烹调加工后损失率极高。相对而言，南方人所摄取的绿色蔬菜以及摄取食物的种类较北方人丰富。而在烹调方法上，北方人口味普遍较重，在对食品进行炒、煎、薰、烤的过程中，叶酸丢失严重；南方人口味较淡，许多蔬菜瓜果生食或略做加工即进食，叶酸损失较少。
对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆，同时还可预防癌症。通常我们每天从食物中获取的叶酸约300微克，要起到预防作用，最好额外补充200微克。
针对我国人口中叶酸普遍缺乏的现状，杜慧真建议：
第一，对于叶酸缺乏的普通人，每天需补充400微克的叶酸，孕妇需加倍。
第二，改变饮食习惯。多吃蔬菜、瘦肉等食品；改变烹调方法，尽量缩短烹调的时间，以免叶酸被破坏。
可以补充叶酸的食物
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、杏、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
动物性食品：动物肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
外链：每天吃鸡蛋能降中风风险
《美国营养学院学报》曾发表过一项研究，每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12％。
在美国鸡蛋生产商协会和美国鸡蛋委员会的资助下，美国流行病学数据研究所研究人员分析了1982年至2015年有关吃鸡蛋与冠心病及中风之间关系的多项研究，研究对象涉及近60万人。结果显示，每天吃一个鸡蛋与冠心病风险之间不存在联系，反而能把中风风险降低约12％。中风是由于脑部供血受阻而导致的脑功能损失，冠心病是一种由于冠状动脉狭窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧或心肌坏死性心脏病。
研究人员表示，鸡蛋含有许多营养成分，如蛋白质、抗氧化剂等，但还需要更多研究了解吃鸡蛋与中风风险之间的关联。（综合自北京晚报、科技日报、福州晚报、人口导报）
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