马兰头营养, 能降高血压

新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥去水分才华备用。拌小菜是它最直接的吃法。烫好的马兰吃法很多，可以同豆腐干一起切细凉拌，加些花生碎和麻油即是好菜。

新鲜的马兰头也适宜鲜炒。一般清炒蔬菜常用蒜味烘托蔬菜正本的香味，马兰头亦然，但是清炒马兰头所放的蒜头最好是先用油炸过的。

马兰头成效：

马兰头明目，温肺，心脏疾病，健脾，和胃，润肠，防变老，抗癌症作用。据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。

此外，还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过供应电子克制活性氧的生成，抵达根除自由基的作用，使它在推延变老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着一样的作用。