骨骼是人体的重要组成部分，是人体最坚硬的器官，用来支撑和保护身体。人在年轻时，骨骼强韧，骨密度大，随着年龄的增长，骨密度会逐渐降低，到老年时则容易患上骨质疏松。骨质疏松会导致老年人变矮、驼背，骨骼脆弱、易骨折等症状。
老年人应该如何预防骨质疏松呢？方法很简单，只要在饭菜里加一样东西，不但能够预防骨质疏松，还能降血压、护心脑血管，它就是虾皮。
虾皮的营养价值和功效
▶虾皮的营养价值十分丰富，是物美价廉的补钙佳品，每100克虾皮钙和磷的含量高达991毫克和582毫克，有“钙的仓库”之美誉。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，起到强健骨骼的作用。
▶每百克虾皮中的蛋白质含量也达到了39.3克，远远高于牛奶、肉类和鱼。
▶虾皮中还含有一种重要的营养物质－虾青素，虾青素是一种良好的抗氧化剂，具有抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等多种生理功效。
▶虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够降低血压，保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死都有良好的效果。
▶虾皮还有镇定作用，对治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状都有一定的效果。
虾皮怎么吃更健康？
▶虾皮海带汤：
◆取海带200克，虾皮一小把，盐、胡椒粉适量。
◆海带洗净切成菱形块，锅内放入适量水，水开后放入海带，开锅后略煮2—3分钟，捞出待用。
◆汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮煮约20分钟，然后加入盐与胡椒粉调味即可。
▶虾皮鸡蛋羹：
◆取鸡蛋三个，虾皮适量，盐适量。
◆将鸡蛋打入大碗中，用筷子搅散，加入适量盐，加入鸡蛋两杯的水，搅拌均匀。
◆蛋液上撒上虾皮，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。可根据个人口味放入生抽等调味。
☆健康小提示：很多人吃虾皮之前都喜欢先用水浸泡，但是浸泡时间最好不要超过20分钟，否则许多水溶性的营养物质就会析出并且流失。因虾皮含钙量高，尽量不要在晚上使用，以免引发结石。
