在农村的土地上有着许许多多的野菜，这些野菜大部分都是奇形怪状的，不过有一个野菜的长相真的是奇怪的让人实在是看不透了。这野菜的样子长得像一个握紧了的拳头，农民们管它叫做猴腿菜，它还有一个名字叫做蕨菜。
猴腿菜是野外生长的菜，它是纯天然的蔬菜，它是著名的可以食用和药用山野菜之一，它的营养成分十分的高。在河南很多的田野里都能够见到猴腿菜，不过很多人觉得它长得比较的难看，自然也不会多看上一眼，所以就错失了这么好的菜。
在河南的农村里人们都十分的喜欢吃猴腿菜，农民们每天都在田里摘猴腿菜来吃，因为猴腿菜是比较好的菜，所以有些农民们都不舍得自己吃这个菜，农民们都会拿到集市上去卖，猴腿菜在集市上还是比较的受欢迎的。
猴腿菜可以鲜食还可以晒干了之后储藏起来，留着以后慢慢食用。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰的功效。农民们之所以喜爱吃猴腿菜的原因是因为它口感比较的清脆甘甜，它还能够治病这让更多的人都对它有着好感。
河南人十分的爱吃猴腿菜，因为猴腿菜能够治疗高血压，很多人都只知道猴腿菜只是含有很多的营养素，谁都没想到这个菜竟然能够治疗高血压，现在人们生活条件好了，患有高血压的人是越来越多，虽然高血压不足以致命但是它是慢性疾病不得已控制后果难以想象。
农民们对于能够抗血压的菜更是十分的宝贝，猴腿菜是生长在农村里纯天然的蔬菜这让很多的城里人都十分的向往，猴腿菜在市场上的价格也是十分的贵。
