蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，含有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症等患者食用，下面我们就一起来看一看清炒蘑菇的功效及做法吧！
素食菜品
软炸蘑菇
平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀；
5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
6.中火炸至秒皮硬，捞起控油；
7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘；
8.撒上椒盐，趁热食用。
蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，营养丰富，含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，下面我们就一起来看一看蘑菇炒鸡蛋的功效及做法吧！
蘑菇炒鸡蛋的材料
蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。
蘑菇炒鸡蛋的做法
1、鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。
2、取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇、精盐，用筷子打散搅均匀。
3、炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香。
4、鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅即成。
蘑菇炒鸡蛋的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
