夏天吃芹菜会变黑，吃了芹菜后最好别晒太阳了。这是真的吗？夏天到底还能不能吃芹菜？
以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。在通常情况下，它只是呆在那里直到最后被清除。
但在阳光（主要是紫外线）的照射下，它们会跟DNA结合，从而让DNA失去复制能力。呋喃香豆素是小分子物质，不能被烹饪破坏，也不用经过消化而能够直接被吸收，然后随着血液运送到皮肤，但这并不意味着夏天吃芹菜就会变黑。
研究表明，芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，但其含量除了跟品种有关，主要还跟种植状况有关，没有病害威胁的就会产生得很少甚至没有。加拿大的一项数据显示，114个芹菜样品中，有88个能够检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均是1.9毫克。瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应。
因此，对于大多数人来说，吃几百克芹菜，还不至于达到让皮肤受到紫外线损伤的地步。但如果正好碰上“生病”的芹菜，或对阳光过敏的皮肤，就需要另当别论了。
我们再来看看吃芹菜能降血压？
首先要纠正一个误解，老百姓一直觉得是吃芹菜可以降血压，但是通过研究发现，大象吃芹菜一天吃几千公斤，只能降两毫米汞柱的血压，因此基本上食疗代替不了药疗。
一般高血压很多与病人食盐重有关，一般我们建议高血压患者，包括心脏病患者要低盐饮食。尤其要少吃香肠、腊肉、咸蛋、泡菜、动物内脏、蛋黄、脑花这些含胆固醇和盐重的食物。最关键的还是限盐，一天不能超过6克。大概就是啤酒瓶盖，平平的一盖子那么多。
如何尽可能远离心血管疾病?
超过40岁的话建议每年进行常规体检，测血压，尤其要查血糖、血脂、肝功、肾功、心电图的情况。有三高的病人如果突然出现跟活动有关的胸口不舒服，胸闷、胸痛、出气困难的情况要及时就医。
介绍一位茶道高人的降压食疗方：罗布麻茶炖鸡
罗布麻茶含有芸香苷，类似于维生素P活性，能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，能降低血清胆固醇，防止脂肪在血管壁中沉积。茶叶中的单宁酸能抑制血压升高，并对高血压患者的血压进行降低的作用。特别罗布麻茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂。
鸡要选土鸡，肉质比较好，大小控制在2斤以下，太小没什么吃头，太大鸡太老，口感不好。
两种做法，一种以罗布麻茶叶熏入味，一种以罗布麻茶叶炖入味。茶汤要用野生的罗布麻茶，另一特色是要用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，荤而不腻，别有风味，主要还降压。
高血压是一种慢性病，是经过长时间的饮食不正确所导致的，所以，我们必需调整自己不健康的饮食状况，多吃一些对降压有好处的食物，保健预防为主。
