高脂血症是指人体血液脂肪水平过高，它可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。据调查，在我国的每6个人中，就有1个高血脂患者，所以高血脂症已经严重危害了人们的身体健康。而关于降血脂，除了药物治疗之外，饮食及生活方式的改善也至关重要，如常吃这些可降低血脂的四大“猛将”食物，可以起到明显的降血脂功效。
玉米
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度，而它和玉米胚芽中的维生素E共同作用，可有效防止其沉积于血管壁。因此，玉米对高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
绿豆
绿豆中的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而加速胆汁中胆盐的排出和降低小肠对胆固醇的吸收。再者，绿豆中的多糖成分，还有增强血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三酯水解，从而达到降低血脂的目的。
黄豆
黄豆含有丰富的植物固醇，当植物固醇进入人体后，会在肠道与胆固醇进行竞争，且可较多地被人体吸收，从而降低人体对胆固醇的吸收。另外，人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬、管腔变窄，甚至会发生血管破裂或栓塞，导致卒中。而大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇醋，胆固醇醋不会沉积在血管壁上，从而也能起到降血脂作用。
生姜
生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质的稀溶液相当于稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
