肉类是人摄入蛋白质维持生命活动的主要来源之一。与植物蛋白质相比，动物性蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。另外，肉食热量高，食后有饱腹感且不会容易饿，有利于控制主食的摄入。为保持营养均衡，糖尿病人每天也需要摄入一定量的肉。
适当的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病饮食中比较重要的一环。但另一方面，肉食含脂肪较多，过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。
哪些肉类不适合糖尿病人吃呢?
1、富含胆固醇的肉类，例如猪肝、猪肚、猪腰、猪心、牛腰、羊腰、牛脑等。
糖尿病患者往往同时伴有脂质代谢紊乱，与糖代谢紊乱相互影响，需要注意低脂饮食。猪肝、猪肚等内脏肉质中含有较高的胆固醇，食后会使血液中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，导致动脉血管粥样硬化，并发心血管疾病。
另外，猪肝中还含有丰富的磷和钾，这个对已经并发肾病的糖尿病患者无疑会加重病情，故应忌食。
2、午餐肉、香肠、火腿等肉制品
脂肪（尤其是饱和脂肪酸）及碳水化合物含量都很高，食用后不利于糖尿病病情的控制。多食易引发心血管并发症，如高血压、动脉粥样硬化等症。
3、 猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，口感糯香，但猪蹄的热量和脂肪含量都偏高，多食易引发心血管并发症。
4、 腊肉
腊肉的脂肪含量很高，并且以饱和脂肪为主，多食也易引发心血管并发症。同时，腊肉也是高盐食品，多食会加重糖尿病人肾脏的负担，合并肾病或血脂异常的糖尿病患者应避免吃腊肉。
糖尿病人吃肉注意事项：
从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好，糖尿病人可根据个人喜好来选择，每天的肉类进食量以100~150克为宜，食用方法以蔬菜清炒肉类为主，少吃炖肉。
在此强调一下，糖尿病人吃肉关键在于“吃多少”，而不是说要完全戒口或随便吃。饮食应记住一个“基本点”，即保持每日摄入总热量一定。在此基础上，再合理分配食物的种类，以调剂饮食生活，但最好做到低糖低脂低盐饮食，少量多餐，营养全面均衡。
