常常听到一些患者抱怨，同样是吃五谷杂粮，为什么别人可以健健康康的活着，自己怎么就偏偏得了这倒霉的糖尿病呢?
我们把人为什么会得糖尿病概括为10个字。第一个“吃多了”，第二个“吃错了”，第三个“运动少了”。本文我们就讲一讲“吃出来的糖尿病”这个问题，即“吃多了”与“吃错了”两个问题。
首先，我们先来说一下关于“吃多了”的问题。
什么叫“吃多了”呢?科研人员曾做过这样的老鼠试验：将实验老鼠分为两部分，一部分让它吃饱，吃撑，使劲的撑它，灌它;还一部分呢，让它半饿着，就喂它六七分饱，最后看结果。大家猜猜这个结果会是怎么样的?你绝对想象不到，那些“幸福”到每天都可以吃到饱、吃到撑着的比那些无法解决“温饱”的每天只吃六七分饱的老鼠要短命40%。这回你应该明白“吃多了”什么道理了吧?假如说这个试验换成人的话，这就意味着你本来可以活一百岁，可是你整天撑着，吃得饱饱的，那好吧，你的寿命就只有六十岁，缩水了40%，可怕不?
中医和佛教都提倡不吃晚饭，提出“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点～13点，过了13点就不能再吃饭了。这样做当然不是为了节约粮食，而是为了养生。还有一句俗话叫“饿死百病”，意思也是说适当的保持饥饿感，更有利于健康长寿。
“马不吃夜草不肥”，同样的道理，人不吃晚饭也不会肥胖。在美国大约有60%的人群是胖子;然而美国人的饭量并不大。这是为什么呢?原来这与美国人爱吃晚饭和夜宵有关。为什么吃晚饭和夜宵会肥胖呢?因为人在夜里睡觉消耗的热量较少，因此吃进去大量的热量就会转化为脂肪。这些脂肪存积在体内，那么肚子就丰满了，就越来越大了。如果这些脂肪也分布在身体各个部位，诸如：皮下、血液、心肌、肝赃等，这造成了人体功能的减退。
你也许会说，那要是饿了感觉难受怎么办?现代有很多方法可以替代，比如你可以喝点果汁或吃点水果什么的。另外，有过节食减肥的人都知道，有时感觉很饿，但过一会儿就不饿了。这个时候，实际上是你开始自己吃自己“体内的肥肉”了，你所需要的能量，是靠你的脂肪提供的。这样，你身上的大肥膘慢慢地消失了，人也就慢慢地苗条了。
七分饱的概念，不仅是每顿饭七分饱，而且整天都是七分饱。我们中国人古代是不吃晚饭的，不知道从什么时候吃起了晚饭和夜宵。吃晚饭和夜宵的坏习惯，一方面造成了中国食品的紧张，另一方面增大了能量的摄取量，这些多余的能量在体内无法发挥作用，就会因怨生恨，在你的身体内滋生一些影响健康的疾病出来，缩短你的生命长度。如果你立志要做一个“饱死鬼”我也就无话可说了，但如果你是一个想要追求长寿的人，恐怕你只有“委屈”自己的胃肠了——还是让它适当地保持一点饥饿感吧。
为什么会是这样?这是因为消化系统的寿命是有限的，它的功能也是有限的。当你吃得很饱的时候呢，你的整个消化系统，尤其是胰腺，它是苦不堪言的，那就是透支非常严重的状态。据科研人员测算，人的细胞活力可以让人活到一百二十岁。如果让他整天吃饱吃撑了，最多能活六十岁。换句话说就是“如果你可以活到一百岁，但由于你整天胡吃海塞，结果不到四五十岁就挂了。”
其次，是吃错了的问题。吃饭怎么还会错呢?这是因为，一些人凭借着自己的爱好，凭着自己的口感，想吃什么就吃什么，完全不管身体的需要是什么，也从来不想想自己的身体是否承受得了。
我们可以从两个方面来说明什么是吃错了。第一，细粮吃的太多了。反复的加工之后，大米面粉倒是雪白雪白的了，可是维生素，矿物质，纤维都没有了，剩下的除了热量还是热量了。但我们人体需要的不仅仅需要热量，还需要一个完整的营养体系，包括被我们加工掉的维生素、矿物质、纤维等。过去我们在农村，条件非常艰苦，但是没听说过谁有糖尿病。那时我们吃的大米是用碾盘碾压加工而成的，相当于糙米，维生素矿物质丰富，虽然不好吃，但那东西最养人。第二，是饱和脂肪酸吃多了。现在动不动就是麦当劳、肯德基、炸薯条，那些都是不饱和脂肪酸，那些油经过反复煎炸，功效发生了翻转，变成反式脂肪酸了。相信大家在一些科技频道经常能看到有关科普知识，说这些油脂在反复煎炸之后，结构遭到破坏，在体内根本代谢不了。
《美国医学会期刊》曾发表过这样一篇文献，称人在进食高脂肪餐以后对动脉血管的影响。研究团队为受试者提供了一个腌肉蛋松饼、一个香肠松饼、两块薯饼，含900千卡和50克脂肪，主要是脂肪酸和部分不饱和脂肪。然后通过超声波对受试者前臂进行测试，观察脂肪餐对动脉血管(血管内皮功能)的影响。结果非常惊人。这些受试者在进食了这种单一高脂肪餐后，动脉血管平均痉挛了4个小时。平时经常吃垃圾快餐的人，像炸著条、炸鸡翅，一天要痉挛多少次?如果你天天这么吃的话，血管还有救吗，血管内壁的细胞早就完了，会粗糙得跟土坷垃似的。
