野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。在民间，野菜的吃法很多，可拌可炒可烩可做馅。其实，野菜不仅味美养生，还是防病治病的良药，对糖尿病人而言，它更是一种不可多得的降糖食物。
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现代的营养学认为，野菜富含人体所需蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，且纤维素更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜要高出几倍甚至几十倍。
而中医认为，野菜对糖尿病人大有益处，糖尿病是一个“甜病”，而多数野菜偏苦，“苦”能制“甜”，这就是中医理论中的“苦酸制甜法”。因此，糖尿病人适当多吃这些野菜，对预防糖尿病，控制血糖也有一定的作用。
1、苦菜苦菜中含有丰富的钾、钙、磷、钠、铁等元素，它有清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血的功效，同时，对白血病也有抑菌作用。其嫩叶可生吃，略带苦味，可败火。
现有研究表明，苦菜对实验性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
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2、马齿苋马齿苋是天然的抗生素，有清热解毒、利水祛温、散血消肿、杀菌、消炎止痛、止血、凉血的作用。主治痢疾、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。
有研究表明：马齿苋对糖尿病小鼠有降血糖及修复胰岛细胞形态结构的作用。
3、蒲公英蒲公英的花粉里含有维生素、亚油酸。枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。它有清热解毒、消肿利尿的作用。另外，它还有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能。
研究发现：蒲公英多糖有降血糖的作用。
4、荠菜荠菜有利于预防胃癌和食道癌，还有调节血脂、降压的作用。荠菜中含有大量的膳食纤维，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌以及痔疮等。
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虽然，野菜有一定的降糖控糖作用，但在食用野菜是也要注意一些问题：
北京大学第三医院营养科李百花副主任医师表示，野菜的营养价值虽比一般的蔬菜要高，但不可忽视其中的硝酸盐含量过高、重金属污染及光敏性等安全问题，糖尿病人买野菜时要注意这点。
最后，由于野菜比较寒、苦，脾胃虚弱的糖尿病人吃多了容易腹泻，要慎重食用。
