血糖的高低不仅仅和食物中的糖分有关，更和GI值密切相关。如何运用GI值来控制血糖？现在告诉你，在饮食上要做到“有所为，有所不为”！持之以恒，让你吃得营养，血糖控制的好！
一、表示血糖值上升程度的GI
★GI是英文Glycemic Index（血糖生成指数）的缩写。所谓GI就是显示一种食物是否很容易使血糖值上升的一种指标，GI值越高表明该种食物越容易使血糖值升高。
★由于我们吃的每顿饭，一般不会只吃一种食物，因此，虽然说某种食物的GI值高，但是混合搭配后，可能会使整体GI值降低。
二、GI高、中、低衡量标准
三、降低GI值得食物组合
【高、中GI食物+低GI食物】
★高、中GI食物与低GI食物一起烹调，可以制作出中GI的膳食。比如用大米加绿豆蒸米饭，吃面包的时候喝些牛奶。
【主食+蛋白质】
★增加主食中优质蛋白质的含量，会使主食获得不同的GI。煮面条的时候加个鸡蛋，包饺子时馅料中加些瘦肉或者豆制品，都是不错的降低主食升糖速度的方法。
【食物+醋调味、高纤维食物】
★在食物中加些醋调味，醋中的酸性物质，可使整个膳食的GI降低。而高纤维食物能降低消化速度，有效避免血糖值骤升。
四、米饭的GI值取决于食物组合方式
五、面食的GI值取决于食物组合方式
六、低GI食物表
七、中GI食物表
八、高GI食物表
九、找对GI值的生物钟
★清晨：GI值处在最低时期，此时身体刚刚清醒，一切还没有恢复正常值，摄入的食物都加入到身体代谢中，自然不会引起过多的血糖、脂肪变化。
★中午：GI值处在上升阶段，此时身体忙碌了一上午，处在紧张状态，吸收能力很强，摄入的食物会引起血糖以及脂肪含量的变化，所以在饮食上要多多注意，尽量选择GI值较低的食物。
★下午：GI值处在最高状态。经过了早餐和午餐的营养吸收，此时身体的状态处在极其饱和的阶段，加之又有下午茶的补给，吸收食物的GI值越高，在身体内堆积的脂肪量就会越多，所以下午茶，最好以低GI值的水果为最佳选择。
★傍晚：GI值处在下降的状态，但是由于离睡眠的时间越来越近，身体的代谢也会变慢，所以仍然不可掉以轻心，晚上的饮食最好以清淡为主。
十、降低食物GI的烹调方法
【蔬菜能不切就不切，豆类最好整粒吃】
★吃薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状，尽量切成中等大小，而像小白菜、小油菜、萝卜缨这样小棵的蔬菜不要切，整棵烹调比较好。这样在吃的时候就要多嚼几下，能促进肠道蠕动，对控制血糖有好处。
【急火煮，少加水】
★食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决定了食物的GI。食物加工时间越久，温度越高，水分越多，糊化就越好，食物的GI就越高，升糖速度就越快。因此，烹调时最好用急火，且要少放水。
【少加工、烹调简单】
★产地、加工、烹调方式等等，都会造成影响，比如生菜的GI值便比煮熟后的蔬菜低、糙米就比胚芽米和白米好。
