米饭，是中国居民日常主食之一，米饭提供人体必需的碳水化合物，另还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。其实每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同而已。
白米饭的血糖指数为83，而白馒头的血糖指数为88，都是高GI的食物。因此我们平时所吃的白米、白面都是GI较高的食物，长期使用对血糖控制都是不利的。
糖友怎么吃白米饭才健康？
1、糖尿病人少喝粥
糖尿病人应该尽量减少喝粥，虽然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥类都不甜，但高温蒸煮却让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速，而且喝粥会容易造成饥饿感，这种感觉是病人无法控制的，所以建议糖尿病患者尽量减少喝粥。/2、
2、白米煮饭加点料
医师建议，把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。比如燕麦片，含有大量的膳食纤维，有助降糖，眼下比较常见的芋头也可以和白米饭一起煮着吃。芋头具有低热能、高纤维素等特性，而且吸水强，能增加食用者的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，因此是糖尿病患者和预防糖尿病人群比较适合的白米搭档。
3、菜肴搭配有门道
喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候，要注意多搭配以下几种蔬菜：比如芹菜，有降糖、降脂、降压作用；苦瓜中至少有苦瓜甾、缩氨酸和生物碱等三种具有降低血糖作用的成分；洋葱中的活性成分APDS可阻止肝细胞破坏胰岛素，从而促进胰腺细胞生成胰岛素；山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
4、少食多餐
不要等到很饿的时候再去吃饭，吃饭吃到不饿即可，不要非要吃到饱。这样显然有助于减少多吃米饭的几率，从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。此外，科学的进餐顺序，也能帮助大家预防糖尿病。比如先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就能不自觉地减少后面主食的摄入。在吃米饭时，速度尽量慢一些，吃进去的速度慢，不会在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中。
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想要降血糖，主食怎么吃？
简单的方法，可利用多种食材，制作混合主食。比如说，富含淀粉的红豆、绿豆、豌豆等食材，血糖反应都特别低。把它们与大米混合烹调，做成红豆饭、八宝粥之类，只要豆子能占一半比例，餐后血糖反应就能大幅度降低。还有燕麦，以低血糖反应而著称。这么吃能大幅度的提高主食的维生素和矿物质，还能增加植物性蛋白质的摄入量。
另一个方法，就是在吃的技巧上下功夫。在吃米饭时，速度尽量慢一点，配合大量的绿叶蔬菜，加入适量的豆腐、鱼肉等。先吃几口蔬菜，再吃米饭，然后再吃点豆制品，再吃米饭，依次循环。这样米饭能被其他食物所阻隔，吃进去的速度慢，在胃里的浓度下降，排空速度减慢，就不可能在短时间内吸收大量葡萄糖到血液中。
快康达APP提醒：糖尿病人少喝大米粥
糖尿病人应该尽量减少喝粥，虽然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥类都不甜，但高温蒸煮却让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速，而且喝粥会容易造成饥饿感，这种感觉是病人无法控制的，所以建议糖尿病患者尽量减少喝粥。
