很多人可能没听说过黑蒜，黑蒜对我们的身体有非常好的帮助，很多人可能知道吃大蒜对身体不错，但是这种黑蒜比大蒜的功效更大，还能治疗糖尿病，食材界的奇迹!不只功效比大蒜强，还可治疗糖尿病!不认识它就太可惜了!一定要分享出去!
什么是黑蒜?
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱裡发酵60-90天，让其自然发酵製成的，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
黑蒜能治疗糖尿病吗?
发酵黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效和治疗糖尿病，控制糖尿病引起的糖尿脚。
人体摄入能量，原则是适量均衡。糖尿病患者在饮食上更特别需要注意。黑蒜中含有果糖，那糖尿病人适合食用吗?营养教授称，黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质，同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用，所以糖尿病人可以适当食。
糖尿病患者如何吃黑蒜?
黑蒜经过发酵以后觉得有点甜味，是因为它有的时候果糖析出的比较多，所以说我们糖尿病人要吃这个黑蒜的话，就一定要注意一个量了。营养专家表示，黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质，同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用，所以糖尿病人可以适当食用。
一般建议糖尿病人每天吃一次左右，每次有一到两瓣就好。而我们普通的成年人的吃法：每天可以一到两次，每次一到三瓣都是比较适宜的量。
製作方法：
第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾乾。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾乾的蒜放到电饭锅裡，注意保持锅内乾燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别著急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来製作，基本上就能製作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。
你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就製作不成功
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算製作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。
上面为大家介绍了黑蒜的做法以及功效，有糖尿病的患者可以试试这种黑蒜，对于控制血糖有不错的作用，当然为了能够让身体得到更好的恢复，糖尿病患者也不要盲目的停药，根据医生的指导继续用药。
