山药中的黏液蛋白，能使糖类缓慢吸收，抑制餐后血糖急剧上升，同时避免胰岛素分泌过剩，有效调控血糖;山药还含有胰岛素分泌不可缺少的镁和锌等有效成分，能促进血液中葡萄糖的代谢;此外，山药还含有淀粉酶，能够消化糖类，可减少血液中糖分的积存。
魔芋
魔芋中的葡甘露聚糖能够延缓糖类的吸收，有效抑制血糖值和尿糖值的上升。此外，进食魔芋既能够控制糖尿病患者热能的摄入，又能增加饱腹感，减轻糖尿病患者的饥饿感。
海带
海带中含有的褐藻酸钠的成分，能提高糖尿病患者对胰岛的敏感性，降低空腹血糖，改善糖的耐受量。此外，海带含有大量的碘，可以促进胰岛素的分泌和葡萄糖的代谢，降低血糖。
香菇
香菇含有丰富的B族维生素，能控制血糖水平。同时含有丰富的膳食纤维，可防止脂肪沉积，配合香菇嘌呤，能够预防糖尿病高血压和肥胖症。
芦笋
芦笋中所含的香豆素、芸香甙等成分具有降糖作用，对消除糖尿病慢性并发症及症状效果明显，并能增强人的免疫功能。中老年糖尿病患者如果能经常食用芦笋，不仅可以改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压病、视网膜损害及肥胖病等病症有较好的防治作用。
南瓜
南瓜富含果胶，能够缓解肠道对单糖类物质的消化和吸收，使餐后血糖及血液胰岛素水平下降;南瓜中钴含量较高，可以调节人体新陈代谢，促进胰岛素正常分泌，可防治糖尿病性神经系统疾病，南瓜还含有一定量的硒，能够清除体内脂质过氧化物，预防并发心脑血管疾病。
