有位糖友看到网上有说山药可以降血糖，并指出“六味地黄丸”里面就有山药成分。但是这位糖友把一碗山药当蔬菜食用后，发现血糖值由餐前5.5mmol/L，餐后飙升到12mmol/L。山药不是有降血糖作用吗？怎么还会导致血糖居高不下呢？
合理食用山药对糖尿病有益
中医上有“山药胜人参”的说法，铁棍山药尤为上品，含有大量的黏蛋白。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有辅助调控血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
山药虽好需控制量
山药中含有一定量的碳水化合物和热量，过量食用会造成血糖上升。根据测定山药与等量大米、面粉中的碳水化合物基本相同。
也就是说食用山药，必须同时减少主食的用量，每食用250-300克的鲜山药需要减少50克大米或面粉的食量。
食用方法要注意
糖友在以面和大米为主食时，在烹饪和加工过程中并不会加入其他东西。但是大家在做山药时却会加入油、盐、肉等其他含热量的原料，所以要注意烹饪方式，所以烹饪方法也很重要。
这里诺诺给大家推荐几个适合糖友的山药食谱：
清炒山药木耳
原料：山药、木耳、盐、料酒、蚝油和葱姜适量。
做法：1、山药去皮，洗净切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，出锅装盘。
凉拌山药条
原料：山药1根，白醋适量，调味原料。
做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中；
2、锅中烧适量清水，水开后，倒入山药条，煮5-10分钟，让山药断生；
3、山药熟了后捞出，捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份；
4、如果想调味，可以用甜菊粉加凉白开淋在山药条上或者榨果汁浇上面即可。
山药茶
原料：山药鲜品250克。
做法：1、山药去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸；
2、盖闷15分钟后取汁代茶饮，熟山药片可随意食用。
（山药直接榨汁也是不错的做法）
诺诺最后强调一点：食物不是药物，任何食物都不能治疗糖尿病，也不能降糖。糖友把山药列入自己的控糖食谱中是可以的，但是要注意量，减少主食的量。
