多年以来，众多糖尿病患者将南瓜奉为“神瓜”，就是因为听说南瓜可以降血糖，由此引发了一股南瓜热。市场上各种以南瓜为原料的食品、保健品更是吸引了成千上万热衷于食疗的糖尿病人。有人还说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药……
有糖尿病专家和营养专家站出来，大声地对“南瓜降糖论”说“不”!并指出多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高，病情波动......
南瓜对于糖尿病的作用到底如何,怎样正确看待南瓜?
南瓜是菜还是主食？
南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类的淀粉量，比西瓜还少呢！所以只能算作蔬菜，不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大，所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝，一点都不觉得粗粗拉拉，反而跟粥的质地很搭！
南瓜为啥那么甜？
南瓜碳水化合物含量并不高，吃起来却非常甜，这一点不同于一般的蔬菜。原来南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多！
原来南瓜全身是宝!
南瓜营养价值高。它不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、天门多氨酸、尿素酶等物质，嫩瓜中含有丰富的大量淀粉和维生素A，特别还含具有减肥功能的葫芦巴碱。
南瓜叶和藤均有消炎、镇痛、祛瘀作用。南瓜藤绞汁或南瓜叶晒干研末涂敷伤口，治各种烫伤、烧伤和刀伤。
南瓜花营养丰富，药用能消湿热、消肿毒，收敛止血。南瓜花中的花粉，更含有多种氨基酸、糖类及维生素B和酶类，有惊人的医疗功效，已被世界公认为特效保健品。
南瓜籽蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分很高，容易贫血的更年期妇女和发育不良的青春期少女应多吃南瓜籽，南瓜籽还有止咳化痰、解毒杀虫之效，对寄生人体的涤虫、蛔虫、姜片虫等都有很强的驱除作用。
南瓜蒂有消炎止痛，活火生肌之效，焙研为末，麻油调敷，治疗疮、溃疡、烫伤和口疮。
老南瓜比嫩南瓜营养价值高？
据科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。
老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
综合来看，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。
老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
南瓜是升血糖还是降血糖？南瓜可以降血糖
说法一
多年来的研究表明南瓜果实中的瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用。
现代医学发现，南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，这一发现也为南瓜降血糖提供了充分的依据。
中医认为，南瓜是药食两用的食物，它性温味甘，入脾、胃二经，可以用来补中益气，解毒止痛，尤其是南瓜对肝很有好处，具有滋补肝血的功效，而肝与血糖调节密切相关，所以从中医方面讲，南瓜也有降血糖的作用。
南瓜可以大幅度升血糖
说法二
在著名的《分子内分泌学》杂志上公布了最新研究结果：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。
在临床中有一部分病人过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。
南瓜食用量影响血糖的升降
结论
南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。
高指数食物进 入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜，要适可而止。
科学食用南瓜降血糖
南瓜只是 一种普通的蔬菜，绝不能靠多吃南瓜来降血糖、治疗糖尿病。糖尿病和高血糖病人千万不要因为听信不实传言而多吃，以免适得其反，加重病情。
从中医方面来看，南瓜性温，吃多了容易产生内脏湿热，血热易生风，皮肤长疮或者瘙痒，所以内热或内湿的人不宜食用，健康的人食用也不宜量太多。
从现代医学的方面来看，南瓜尽管有降血糖的作用，但其作用发挥并不像化学药物那样快，做为食疗来用，关键是要长期坚持食用，尽管南瓜能降糖，但它也含有一定的碳水化合物，吃多了，仍然会分解产生糖分，导致血糖升高，所以一次不宜吃太多。
南瓜最营养的三种吃法
1.绿豆南瓜汤
材料 ：绿豆，老南瓜，食盐适量。
做法 ：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。
功效 ：可清热解暑、利尿通淋，适用于身热尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。
2.南瓜粥
材料 ：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。
做法 ：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
功效 ：可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
3.南瓜饼
材料 ：老南瓜适量。
做法 ：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。
功效 ：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
露露教你远离高血糖的几个妙招
1糖和油不要一起吃。
导致肥胖的唯一原因是吃进去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特别高的食物，如果一起吃，很容易导致收入大于支出。所以进食的时候一定要注意食物里是否有糖又有油，如果是的话尽量少吃。
2水果要选不太熟的。
成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健价值的营养成分还更丰富。
3白粥米饭配芹菜香干。
白粥、白米饭等都属于上升血糖速度快的食物，吃时一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜，比如芹菜拌香干。土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜，尽量别蒸着吃，要切成丝炒着吃，以抑制血糖上升。
4喝饮料加奶别加糖。
台湾《康健》杂志刊登的一项实验表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已经达到了人体每天摄入糖的上限。一般100毫升甜饮料中含糖12—13克。如果实在想喝，可以在红茶等饮料中加点鲜奶。
5自己做做“减糖训练”。
如果一个孩子从小就特别喜欢吃甜食，会慢慢不习惯吃天然食物，他长大后吃加工食品的几率就会大大增加。所以，有意识地从每周一次减糖餐或者减糖食物开始，增加到每日少吃一种含糖食物，几个月后，口味就会变淡。
对于血糖高的人而言，选择食物时除了看食物的血糖指数外，还要看食物中糖分的含量。血糖负荷表示一定重量的食物中糖分含量和血糖指数值的乘积。将碳水化物的数量和质量结合起来，可以对实际提供的食物或总体膳食模式的血糖效应进行定量测定，因此血糖负荷比血糖指数更能全面评价食物引起血糖升高的能力。
来源：糖护士。
