糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
研究发现，西兰花提取物可以将二型糖尿病患者的血糖水平降低达10% ！
二型糖尿病常见于中年人，且肥胖者发病率更高。由于患者对胰岛素的响应出现障碍，导致胰岛素调节失衡，造成体内血糖升高，进而增加了患上心脏病、失明、肾脏损伤等疾病的风险。
吃西兰花可以逆转糖尿病对心脏血管的损害。关键是西兰花中含有一种叫做萝卜硫素，又叫莱菔硫烷。萝卜硫素，是促进保护血管的酶，并将使细胞损伤的分子数量，称为活性氧物质(ROS)降低高达73%。
【糖尿病与心脏病】
如果你有糖尿病，保持心脏健康是非常重要的。心脏病实际上是糖尿病中最常见的副作用，65%的糖尿病患者死于心脏病发作或中风。
如果糖尿病控制的不好，它可以破坏血管，包括那些导致大脑和心脏的血管。这会促进斑块的形成(也称为动脉粥样硬化)，这最终会使血液难以通过血管流动，从而使血压上升。
萝卜硫素还可以保护你的心脏，通过两种方式：
1、它减少了被称为活性氧(氧)的有害分子的含量。
2、它激活一种名为Nrf2的蛋白，从而引发保护性的抗氧化和解毒酶，保护你的细胞和组织。
【西兰花要怎么吃】
1、将西兰花掰成小朵，洗净备用。
2、用沸水将西兰花焯一下，(时间不必太长，断生即可)，然后捞出，用盐、味精、生抽、香油拌匀。(一般来说，糖友每天的蔬菜量以500克为宜，图片里盘中的西兰花量为100克)。
【糖尿病人可多吃的4种蔬菜】
1、黄瓜：爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。
2、苦瓜：肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。
3、莴笋、竹笋：糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
4、洋葱：甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。
很多糖尿病人喜欢喝稀饭，专家指出，煮熟的稀饭吸收快易造成餐后高血糖，应改变大量喝稀饭的饮食习惯。
