你都糖尿病了，淀粉类不要吃那么多！糖尿病患者有没有觉得这句话很熟悉？身为糖友，是不是常被家人碎碎念呢？很多人认为，淀粉类食物容易造成血糖上升，糖尿病患不能吃太多饭。
一般认为淀粉类食物会引起血糖波动，是因为碳水化合物（醣类）的含量较高，如果又属于精致淀粉，像是白吐司、白面包、饼干等食物，膳食纤维含量较少，就特别容易影响血糖，而白饭也是一样的道理！
糖尿病人该怎么做到正确吃米饭呢？
1.白饭GI值较高，搭配糙米饭控血糖
相较于同样份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指数）最高，也就是吃下肚以后，容易在短时间内引起血糖上升，对醣类代谢不良的糖尿病患者来说，容易造成身体负担。
所幸，纤维可以延缓血糖上升，因此糖尿病患可以用糙米饭、胚芽米饭代替白饭，如果口感不习惯，或是担心不好消化，可以将白饭混合一点糙米饭、胚芽米饭一起吃，也能增加膳食纤维的摄取量，进而达到延缓血糖上升的目的。
2.吃白饭搭配蔬菜，增加膳食纤维
如果就是只爱吃白饭呢？吃白饭也不是完全不行，但记得多搭配一些蔬菜类，像是地瓜叶、菠菜、高丽菜等，增加膳食纤维的摄取。外出用餐时，别忘了多点一份烫青菜或炒青菜，别为了省钱而省掉健康，多几个铜板就能吃得更安心！
3.糖尿病少吃稀饭，以免血糖波动
煮到软烂的稀饭是很多人爱吃的传统早餐，但是稀饭的糊化程度比较高，其中有许多淀粉已经分解成葡萄糖，因此吃稀饭容易引起血糖波动，建议糖友少碰为妙。
4.抗性淀粉增加，有助延缓血糖
若将刚煮好、热腾腾的米饭稍微放凉，此时米饭中的淀粉逐渐硬化，会有一部分转变成抗性淀粉，而抗性淀粉不易被肠道吸收，也有助于延缓血糖上升。
5.吃地瓜饭控制份量 主食类聪明代换
还要提醒的是，有些人喜欢在煮饭时搭配地瓜，可以增加膳食纤维和其他营养素的摄取，但因地瓜也属于主食，因此也要纳入整日的碳水化合物（醣类）摄取量当中。
想要妥善控制血糖，除了在米饭上花点心思，还要做到健康饮食、均衡营养、规律运动，就能轻松控糖、享受美味！
