1月24日是腊八节，在我国民间还流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。既然是节日食俗，必定有其存在的道理。广东省第二中医院副主任中医师黄汉超认为，腊八节喝一碗腊八粥对人体健康调节作用。
文/羊城派记者; 张华 通讯员 李朝 金小洣
我们知道，腊八粥常见的材料有花生、赤小豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、杏仁、腰果、栗子、核桃、薏米、莲子、百合、桂圆、红枣、大枣、糯米、小米、黑米、燕麦等。黄汉超说，这些多是由健脾、化湿、养血安神的食材混合搭配，不仅外形好看，而且也有很实用的保健功效，适当进行配伍，对于失眠、脾胃虚寒、血虚头晕、月经量少、动脉粥样硬化者都有很好的调理功效。
指导专家
黄汉超 博士
副主任医师
对于一些患有基础病的老年人在选择腊八粥的材料时要注意，比如对于有心脑血管病的老年人，常有气虚的表现，因此尽量选用偏温的食材，例如赤小豆、核桃、百合、黑米、小米、红豆等。
对于常伴肥胖、糖尿病等有代谢紊乱的情况，选用材料时应尽量选用低热量、低嘌呤、不要太过寒凉食材，例如花生、黄豆、腰果、黑豆、莲子所含嘌呤类物质相对较多，而绿豆相对较为寒凉，这些就是不太适宜老年人的食材，而小米、核桃、栗子、眉豆、百合、杏仁、薏米等热量与嘌呤含量相对较小，可以选用，但注意薏米生用对于老年人来说较为寒凉，最好先炒一炒以削减寒性。
对于糖尿病病人，尽量选用气阴双补的食材，例如淮山、百合、玉竹等，所选用的食材之中尽量少用血糖生成指数高的食物，比如桂圆、红枣、大枣等就不太合适，可以改用玉米。无论何种谷类，煮成粥后血糖生成指数都相对较高，可以改用藕粉。
对于慢支肺气肿病人，选用的食材以健脾润肠，润肺下气为主，尽量少用滞腻脾胃的例如栗子、桂圆、红枣等，可选用杏仁、松子仁、核桃、苹果干等。
推荐不同人群的腊八粥
1
高血压病人
以健脾化湿为法进行选材
【材料】：黑米20g，小米20g，眉豆20g，赤小豆20g，薏米20g，鹰嘴豆20g，陈皮3g，生姜3片。
【做法】：上述材料洗净，加水2000ml,煮开后先放入黑米、小米，再煮开后改为文火，放入眉豆、赤小豆、薏米和鹰嘴豆及陈皮和生姜，共同熬煮1小时后即可食用。
2
冠心病病人
益气养血，活血化瘀为法
【材料】：黑米20g，糯米10g，核桃20g，赤小豆20g，红枣10g，山楂干10g，生姜3片
【做法】：上述材料洗净，加水2000ml,煮开后先放入黑米、糯米，再煮开后改为文火，放入核桃、赤小豆、红枣、山楂干，共同熬煮1小时后即可食用。如无糖尿病者可放入红糖进行调味，益气养血功效更胜一筹。除了山楂干外，猕猴桃干也可选用。
3
糖尿病病人
以益气养阴为法
【材料】：新鲜玉米粒50g，马蹄20g，黑豆20g,玉竹20g，百合20g，藕粉50g，淮山10g, 薏米10g，乌梅10g
【做法】：上述材料洗净，马蹄切粒，先煮开黑豆、玉竹、淮山、薏米后再放入玉米粒及马蹄粒、山楂干和百合，熬煮20分钟后放凉10分钟左右，倒进藕粉中一起拌匀即可食用。
4
慢支肺气肿病人
以润肺通肠为法
【材料】：黑米20g，燕麦20g，百合20g，红豆20g，玉竹20g，松子仁10g，核桃50g，苹果干20g
【做法】：红萝卜切粒备用，水2000ml，煮开后放入红萝卜、薏米、核桃和苹果干，同煮30分钟后放入百合再煮20分钟即可。如最近有咳嗽，咳痰较为粘稠，可将苹果干换为雪梨干。
来源｜羊城派
图片｜视觉中国
