在我们这里，有一种很普通的蔬菜，它能够有效的降低人体的血糖，并且起到平衡人体血糖的作用。这种蔬菜就是菊芋。
菊芋，我们当地人们称它为“洋生姜”是当年种植当年收获的一种茎类蔬菜。它的种植方法很简单，只要在每年的3月至4月份，将菊芋的种子，也就是很小的那种埋在深3到5厘米的土壤中即可。等种子发芽出苗后，要除去周围杂草，按时施两次肥。到了夏天，菊芋就开出了像向日葵一样的花朵，而且越长越高，直到秋天，落叶后，我们在土中就挖出了大块的菊芋。
将挖出的菊芋洗净晾干，也可以腌制成菜，放到冬天，直接食用。也可作为调味等食用。有人，将菊芋切成片，用细绳串起来，挂在通风处晒干，做成“菊芋干”，炒菜时用水稍泡，炒出来的菜肴柔中带筋道，非常好吃。也可将菊芋干磨成粉，早晨做成菊芋糊食用。
近年来，人们发现了菊芋对糖尿病人的血糖能起到一定的平衡作用，血糖水平低的人食用会升高血糖水平，达到人体的正常值，这样，就会避免低血糖的发生。而对于高血糖的病人，会降低血糖水平，让高血糖的病人的血糖水平返回到正常值。这就是这种蔬菜最奇妙之处。而且食用方便，对人体无副作用，大家不妨试一下。
