对于大部分人中国人来说，无论吃下多少酒食菜肴，米饭，永远是餐桌上不可或缺的主角。
日常生活中却有不少关于它的疑惑，比如大米生虫怎么办？大米煮之前要不要淘？用冷水煮还是热水煮？
关于大米的 10 个常见问题，健康头条会为大家一一解惑。
大米生虫怎么办？
怎么储存？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
如果虫子不多，又舍不得扔掉，可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室，冷冻 24 小时, 吃的时候用水漂洗大米，冻僵的虫子会飘在水面上，洗几次就可以煮饭了。
但如果虫子太多，建议直接扔掉。如果发霉了，更是绝对不要吃，马上扔掉。
大米原则上是吃多少买多少。且买来的大米应封好袋口，或装进带盖子的盒（箱）中，存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。
米饭是最没有营养的主食？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭，这些都是精制谷物做出的主食，主要用来提供人体每天所需能量，但营养价值相对较都比较低。而且，吃了以后，血糖升高较快。
更建议在选择主食时，粗细搭配。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，替换掉三分之一的白米饭。
这样既吃得饱、能量足、又能额外补充一些膳食纤维和维生素等，味道也不差。
长粒大米好
还是短粒大米好？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
米粒的大小长短取决于水稻的品种，但无论米粒什么样，二者的主要的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。
短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥，最为典型的就是东北大米。
长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。
紫米黑米比白米更好吗？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
紫米是水稻的一个品种，又称血糯米。
黑米很容易和紫米混淆，是一种非糯性米。
相比于普通大米，紫米和黑米的不仅富含花青素，B 族维生素、矿物质、纤维素等营养素也更丰富，而且它们都含有抗氧化的花青素（紫色和黑色的来源），整体营养价值很棒。
对于爱吃米的人来说，紫米和黑米都是不错的主食选择。更建议在白米饭中，掺杂进部分有色米，看上去更有食欲，口感和营养也更有层次、更丰富。
减肥不能吃米饭？
胖不胖，和吃米饭没有绝对关系，主要还是看你到底吃了多少。
如果你总是用吃面的大碗盛米饭，如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭（这其实就是四碗米饭了），那不胖才怪。
吃米饭记得控制好量。
另外，低温条件下，米饭中的一些淀粉会形成「晶体」，不容易被消化成葡萄糖被人体吸收。所以，理论上讲，吃冷米饭更能帮助减肥。
糖尿病不能吃米饭？
虽然白米饭的「升糖指数」相对较高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米饭」的结论。
建议推荐糖尿病患者在煮米饭时，不要煮得太久，能做干饭就不煮稀饭，急火煮，少加水。
吃米饭要控制量，根据糖友日常食量、餐后血糖和体型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。
另外，糖尿病患者不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。
要不要淘米？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
一般来说，因为在脱壳加工过程中难免会有杂质进入，所以建议在烹调前把米淘洗一下。但淘洗会多少会造成一些营养损失，所以要注意以下几点：
- 不要用太热的水；
- 淘米不要使劲搓；
- 淘洗 1～2 次即可。
不过，如果买的是免淘米或净米，那就可以直接下锅啦。
煮米饭用冷水还是热水？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，理由是：煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。
看着很有道理，但其实，现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用不了多长时间，一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养根本损失不了多少。
所以，结论就是：冷水热水，爱用哪个用哪个。
塑料大米是真的吗？
用塑料造大米，真的不赚钱！
上网查一查就知道，一般的大米批发价大约 4800 元一吨，而比较便宜的 PVC（一种塑料）市场价也得 6000 多元每吨。
骗子会干这种花大钱没赚头的事儿吗？
大米中重金属含量超标？
镉中毒、砷中毒、铅中毒……只要日子足够久，也许所有重金属都能和米饭传一段绯闻。
实际上，国家对水稻的种植环境及各种重金属含量都有严格监管，我们平常吃到的大米，是不会有这些问题的。
放心吃。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
看了这些，是不是有一种重新认识大米的感觉？
希望大家都能做个快乐健康的吃货。
投稿及转载请联系：[email protected]
