对于糖友的早餐，听说的最多的就是燕麦牛奶+鸡蛋，每天如此。燕麦是低升糖指数的食物，非常适合糖友食用，燕麦与牛奶也是一个非常好的膳食组合。今天丰富下糖友的早餐，教大家以燕麦为主要食材，做出多样化的控糖早餐。
燕麦中含有β﹣葡聚糖、水溶性膳食纤维，能加快碳水化合物在吸收利用过程中的转运速度和效率，保持餐后血糖稳定，同时对糖尿病并发的肝肾组织病变有良好的修复作用。水溶性膳食纤维能有效预防胆固醇在血管中的沉积，对动脉粥样硬化有较好的防治作用。另外还能增加饱腹感，有润肠通便的作用。
不过糖友在吃燕麦时，不宜吃太多，每天控制在40克以内，吃太多会造成胃痉挛或者腹部胀气，对身体不利；食用燕麦时，可事先用水泡一段时间，可缩短烹饪的时间，这样可以防止维生素的破坏。
燕麦与黑豆组合，更佳。燕麦搭配黑豆等豆类，可以使得蛋白质互补，提高营养价值，降低胆固醇，还能抑制餐后血糖的上升。如燕麦与黑豆打成豆浆食用，口感滑腻，微甜，相当不错。
燕麦的升糖指数只有25，每100g燕麦能量也仅有367kcal，非常适合糖尿病患者食用。燕麦糊，也就是即食燕麦片，免煮即食，既营养又易于冲调，很适合老年糖尿病患者作为加餐食用。但是最好买原味的，否则可能添加很多甜味剂，不利降糖。
材料：燕麦面、黄瓜各100克（4交换份的燕麦，0.2交换份的黄瓜）
调料：盐、蒜末各适量，香油4克
做法：
1、燕麦面加适量的水和成光滑的面团，醒20分钟后擀成一大张薄面片，将面片切成细丝后蘸干燕麦面抓匀、抖干，即成燕麦手擀面；
2、将燕麦手擀面煮熟，捞出晾凉；黄瓜洗净，切成丝；
3、将黄瓜丝撒在煮好的燕麦手擀面上，加入盐、蒜末、香油调味即可。
如果觉得自己制作燕麦面条麻烦，用亚麻籽面条替换燕麦面条也是个不错的选择。
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亚麻籽油中含有丰富的Ω-3系列的不饱和脂肪酸，尤其是α—亚麻酸和亚油酸，亚麻酸和亚油酸是人体必需脂肪酸，但是人体自身不能合成，只能同过外界食物的摄取。Ω-3在深海冷水鱼、亚麻植物和坚果中含量比较丰富，其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于其重要的营养价值，被称为“液体黄金”。世界卫生组织建议孕妇每日补充1300mgΩ-3为宜，补足1300毫克Ω-3相当于每天吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要每天20ml就能补充足够的Ω-3。同时Ω-3能有调节血脂的作用，增加多不饱和脂肪酸含量，降低甘油三酯含量，并将多余的低密度胆固醇（LDL）转变成胆酸排除体外。亚麻籽油中还含有丰富的VE、类黄酮等自由基清除剂，有抗氧化、抗动脉粥样硬化的作用，能有效的预防糖尿病性心脑血管病发症的发生。
燕麦这样搭配，降低食物的GI值
