涨姿势 | 春风吹,野菜香!糖友能吃的7种野菜都在这里啦

作者:健康肥城 2018-03-16阅读:926次

春风吹,野菜香。对于吃货来说春天是个好季节!因为好些美味的野菜都上市了,但对于糖尿病患者来说,吃东西是有讲究的,那糖友可以吃哪些野菜呢?

荠菜

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荠菜算是野菜中较为人熟知的一种了,它富含膳食纤维,可延缓消化速度、推迟食物排空,常吃可辅助降血糖。荠菜每百克热量27千卡,适宜的用量为130-190克/日。

香椿

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香椿富含维生素E、锌、钾、磷、镁等能促进胰岛素分泌或能加强胰岛素作用的物质,但含糖量偏高,且中医多认为其为发物,糖尿病患者应尽量少吃。香椿每百克热量为47千卡,糖友食用时一餐不宜超过20克。

蕨菜

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蕨菜,又称龙头菜,它钾、锰、镁含量高,常吃可促进胰岛素分泌,增强胰岛素活性,调节血糖,特别适宜糖尿病伴有冠心病的患者食用。但其性味寒凉,脾胃虚寒者应尽量少食或不食。蕨菜每百克热量为39千卡,适宜的量为90克/日。

马齿苋

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马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。但易过敏人群、脾胃虚寒和肠滑作泄者不宜食用。马齿苋每百克热量70千卡,每日适宜的量为80克。

水芹

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水芹富含维生素及矿物质,有利于消食导滞、润肺止咳,对于高血压及血管硬化等有着良好的功效。野生水芹虽好,但其生长的环境令它成为蚂蟥、血吸虫、水蛭等水生物的天然宿主,因此切记要高温烹煮后再食用,防止病从口入。

婆婆丁

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婆婆丁,又叫蒲公英,主要功能是清热解毒、消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

马兰头

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马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可食用。

食用野菜注意事项

  1. 路边的野菜不要采

    路上扬尘多,车辆废气重,生长在路边的野菜中汞、铅等重金属超标。这样的野菜食用一多容易造成重金属中毒。当然,被污染的沟渠河边的野菜,即便长得多么茁壮,都不要采摘。

  2. 野菜的食用我们要注意区别对待

    一般的野菜是用热水焯一下,就可以直接食用,但野苋菜、柳树芽、野苜蓿和椿芽等,食用前必须开水烫,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。

  3. 过敏体质的人食用野菜要慎重

    野芹菜、野葱、莼菜、灰菜等含有可以导致过敏的物质,容易引起特殊体质的人发生过敏反应。野生小蒜如果吃多了,会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。

  4. 野菜的采食要趁新鲜

    久放的野菜不新鲜,容易串味,营养成分也会减少,味道很差。同时,野菜也不能多食。野菜含草酸等物质多,过多食用容易影响钙的吸收。有微毒的野菜,诸如灰菜、鱼腥草等,多食对身体有害。