蛋黄真的不能吃吗？
昨晚在3·15央视晚会上提到这样一条消息：好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高！蛋黄是不是被冤枉了呢？在我们糖友圈日常的咨询中也常碰到这样的问题，下面看看教授的回复：
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群，蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。
而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。
蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。
糖尿病人如何吃鸡蛋
营养专家认为糖尿病人能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。
如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋．还是每两天吃1个好，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
一般糖友是每天吃1个鸡蛋比较合适。鸡蛋中含有优质蛋白，营养价值很高，而蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质，增加营养是糖尿病人不可缺少的。
如果糖友每天要吃两个或者是两个以上的鸡蛋，则最好吃一个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平产生影响，对糖友血糖的控制也会产生影响。
在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。
若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。 饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
研究称每周4个鸡蛋，糖尿病风险降4成
东芬兰大学研究人员对2332名中年男性的饮食與健康状况进行了研究。发现每周吃4个鸡蛋的男性患2型糖尿病的几率比很少或从来不吃鸡蛋的男性低38%。
研究人员指出，鸡蛋胆固醇含量较高，但是每周吃4个鸡蛋的男性胆固醇水平并没有大幅升高，而血糖水平却明显降低。
每日一说
每日一说，在文章末尾留言处说说你对今天文章话题的感想。你平常是怎样吃鸡蛋的？也害怕吃蛋黄吗？还有生吃鸡蛋的说这样营养不流失？大家一起来讨论吧~
责任编辑：糖顾问
专业审核：张医生
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