要明确的是，糖尿病患者可以吃鸡蛋。因为糖尿病的发病机理和原因与鸡蛋没有必要的联系，就是说糖尿病的致病因素和鸡蛋没有关系。
糖尿病是人体胰岛功能失调导致的胰岛素分泌异常，而引起的葡萄糖代谢紊乱的一种疾病。遗传因素和环境因素是主要的致病诱因，跟是否吃鸡蛋没有直接联系。
糖尿病患者如果只是单纯性的血糖高，血压、血脂正常的话，适量吃鸡蛋对糖尿病管理几乎无任何负面影响。但要注意尽量选择煮、蒸、炖等烹饪方式，避免油煎或油炸。
如果糖尿病患者合并高血脂、冠心病或脑血管疾病，则一定要少吃鸡蛋。这类患者最好在医生或营养师的指导下，根据血胆固醇水平合理安排吃鸡蛋。
很多研究不建议糖尿病患者多吃鸡蛋
美国《糖尿病护理》杂志上发表的一篇研究表明，鸡蛋会增加患2型糖尿病的风险。对于已经确诊的糖尿病患者，尤其是合并高血压、高脂血症的糖尿病患者而言，吃过多鸡蛋可能影响血糖控制，不利于糖尿病管理。因为蛋白质最终会被机体分解，转化为葡萄糖，摄入过多，可能导致血糖升高。
也有研究表明，糖尿病患者常常会伴有高血压、肾脏损害和血脂异常。吃过多鸡蛋的话，鸡蛋中含有的胆固醇和脂肪可能使血胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血管堵塞，增加患心脏病、脑中风和糖尿病的风险。
那么，糖尿病患者为什么不宜吃太多鸡蛋？
不少糖尿病患者认为不能多吃碳水化合物，于是为了控制血糖而少吃饭、多吃蛋白质食物，例如鸡蛋。实际上，这也是一种认知误区，虽然鸡蛋中的蛋白质是身体所需的营养素，但是摄入过多蛋白质对身体有害无益。原因如下：
1.蛋白质可增加体内的毒副产物
蛋白质在体内分解的产物较多，其中氨、酮酸、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用，不仅增加肝脏负担，而且易引起消化不良，长此以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。
2.过量蛋白质可能增加患癌风险
美国哈佛医学院发布的一项研究发现，食用过量蛋白质会增加患癌的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌等。
3.过量蛋白质对血糖控制不利
摄入过多的蛋白质，在体内可通过蛋白质途径转化为葡萄糖，这对糖尿病患者的血糖控制是极为不利的。
糖尿病患者怎么科学的吃鸡蛋？
鸡蛋含有多种人体需要的营养元素（主要是蛋白质），但也含有胆固醇和脂肪。建议糖尿病患者吃鸡蛋要适量，每周3-5个，最好少吃蛋黄。有研究发现，如果糖尿病患者每周吃鸡蛋超过6个以上，其20年内患心脏病和中风的死亡率将增加23%。
《心血管疾病营养处方专家共识》指出，如果能很好的控制肉类食物的摄入量，糖尿病患者无需非常严格的限制蛋黄的摄入。但要做到每天不超过1个蛋黄，已经出现冠心病的糖尿病患者，需要咨询医生胆固醇的摄入量，不可盲目进食。
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