双木从小在部队长大,对面食的喜爱就像老鼠爱大米,面条、包子、馒头、样样来;每次他一人在家时,问吃什么?回复的永远是:面条。
知道他血糖高以后,我做的第一件事,就是确定每天的主食种类并且定量:在200-250克之间,三餐分配为:早餐50克,午餐100克,晚餐80-100克。平时吃杂粮饭还好,100克的饱腹感比较强;可面条就困难了,每次都得一大碗(后来称量发现生重竟然达到200克),这可不得了,一餐吃掉别人一天的量,对血糖的控制极为不利。于是,我做了这两件事:
在面条里增加副食以我们多次的实验(测餐后2H),用精白细软的普通挂面为例:
第1种做法:只吃面,除调料以外什么都不加(或者像餐厅一样只有两片绿叶菜点缀),这样一顿饭的主要成分是淀粉,吃进去以后会快速变成葡萄糖,此时身体会被迫合成更多胰岛素把它降下来;于是,升也快、降也快(易饿),血糖怎么也调控不好。
第2种做法:往面条里加点红萝卜、香菇木耳、再卧个蛋、加几块豆腐,以及一点瘦肉片或瘦肉沫,即便放的面条一样多,餐后血糖上升速度却更加平缓。
这是为何?因为多样化饮食里面的:蛋白质、膳食纤维 、脂肪能够减缓碳水化合物的消化(它们就像顽皮捣蛋的跟屁虫,拖住哥哥姐姐的后腿,使整体的脚步放慢)
而且事实证明,加了副食以后,面条的数量也会减少,吃不了第一种做法那么多,您不如试试?
选更适合的面条相比起精白细软的挂面,荞麦面、杂面、绿豆面、意大利空心面当然更适合糖尿病友友啦;除此以外,还有“褐藻酸钠”挂面,魔芋面条等等。不过,随着品种的增加,选择也越来越困难,Vivi就曾经买过两次所谓的“荞麦面”,在此将最简便易懂的鉴别方法分享给大家:
看配料表:排在第一位的如果是小麦粉,荞麦粉在第二或第三的话,基本可以判定它就是普通的面条,只是加了一点点荞麦粉而已,所以不能称为“荞麦面”哟;
真正的荞麦面,配料表第一位肯定是“荞麦粉”,第二位才是小麦粉或其它,比如此款:
另有小贴士:魔芋挂面、苦荞面等不适合幼儿吃,因为它们含有的膳食纤维过多,消化太慢,对于消化机能较差的小朋友来说,却会造成消化不良,从而影响生长发育。
最后,附两张Vivi做的面条,馋一馋大家,哈哈
希望这些亲身经历的控糖经验对大家有帮助~~
我是Vivi,一枚想活120岁、温暖靠谱的营养师,欢迎您关注,感恩信任。