糖尿病人饮食控制是重要的一环，许多人都知道多吃蔬菜降血糖，但不知道有些蔬菜的摄入量要适当，吃得多了对血糖不利，今天给大家讲一下哪些菜对糖尿病人血糖控制不利：
1、咸菜 、泡菜——含盐量大，有的甚至加了糖，所以要少吃
盐或糖是人们腌制食品的主要原料，而咸菜泡菜也不例外。糖腌菜不会产生有毒物质，但要想长期保存，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖、高热量的麻烦。盐腌菜要想长期保存，盐含量也要达到15%左右，口味太重也容易使血压升高。虽然目前多数酱菜产品采用糖盐共用方法并降低咸度。但无论酱腌菜如何优质，毕竟是含有较多盐、糖的食物，与新鲜产品相比，腌制蔬菜水果的营养素有较大损失，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。
2.芋头——含大量淀粉，糖尿病人吃时要减主食
蔬菜分绿叶菜和根茎类菜，而芋头是根茎类的菜，芋头中的糖量和淀粉量都很高，在煮的时候，会有更多的糖产生，所以芋头熟后热量和糖分都偏高，糖尿病患者食用后，不利于血糖的稳定，少吃为好。如果吃多时要减主食量，这样就有利于血糖控制。
3.菱角——含大量钾、淀粉，糖尿病尤其合并肾病的人也要少吃
菱角里存有的葡萄糖、淀粉都很多，人要是吃太多了，会造成餐后血糖升高的快，对糖尿病患者来说真的不利。建议不要吃。
此外，菱角里存有的钾也多，糖尿病且有肾病的患者若食用过量的含钾东西，会导致高钾血症，易诱发心率或肝性脑病。
4.甜菜——有很高的糖量和热量，糖尿病人少吃
甜菜一吃名称就是甜，吃起来也甜，所以有一定的糖分，它和白萝卜、胡萝卜等根菜比，甜菜的热量高很多，且其块根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟后，所含的多糖体会化为糖分，食用过多，只会使血糖量大大增多。如果吃得过量要少吃，一定要进行食物交换，减少相对应的主食。
5.酸菜——营养失衡，维C不足
在腌制酸菜的过程中，会破坏掉其含有的维C、B族维生素等营养成分，B族维生素能加强人的代谢糖类物质的能力，维C能加强人体胰岛素的分泌。维C和B族维生素的有效搭配，才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。
6、雪里蕻——含大量的糖和热量，量要适度吃不宜过多
雪里蕻里含的膳食纤维多，可加强饱腹感，减缓消化速度。可雪里蕻性温，吃过多易导致温化成热。如果从中医角度看，大部分糖尿病患者的体质属阴虚火旺，吃多了会导致血糖不稳定，且会增加得并发症的危险。
那么糖尿病人多吃什么菜对血糖好？
那么糖尿病患者究竟吃什么蔬菜对身体能有帮助？
1.洋葱
洋葱营养价值十分丰富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有扩张血管、调节血脂、防止动脉粥样硬化的作用，能增加冠状动脉血流量，预防冠心病的发生。洋葱所含的甲磺丁脲类似物，还具有一定的辅助降血糖的功效。
2.空心菜
空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病缓解，具有降低血糖的作用。糖友因代谢紊乱，会造成蛋白质丢失过多，空心菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而所含维生素，又可帮助糖的代谢，对防治糖尿病有益。
3.西兰花
西兰花含有一种叫做萝卜硫素的物质，可以抵抗体内的炎症过程。对于糖友来说，抗炎过程可以改善血糖控制，并保护心血管系统免受损害。此外，萝卜硫素也有助于促进身体的自然排毒机制，把一些危险的致癌物转化为无害形式排出。
4. 莴苣
莴苣含有较丰富的烟酸，经常食用有助于防治糖尿病。同时，莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴笋中的维生素、无机盐含量较丰富，其钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡，不过并发有糖尿病肾病的糖友，应避免高钾食物的摄入。
5.菜花
菜花富含铬元素，它可以改善糖耐量，减轻胰岛素抵抗，调节糖尿病患者的血脂状况。另外，菜花中的维生素K可以有效保护血管，防治血管破裂，预防心血管疾病。烹制菜花前先焯水，然后急火快炒或者短暂闷熟，这样能保留其中的大部分营养元素。
6.山药
山药含有黏液蛋白，它不仅能控制血糖，还能防止脂肪在血管内沉积，保持血管弹性。另外，山药吃进去之后会有明显的饱腹感，可以很好地抑制食欲。不过山药应该当做主食来吃，吃的时候要注意控制一天总热量。
7绿豆芽
绿豆芽富含维生素C，其中的膳食纤维还可减缓葡萄糖的吸收，对控制餐后血糖有益，同时还能降低胆固醇含量。绿豆芽虽好，但患有慢性肠胃炎，容易腹泻人不要多吃。
8.黑木耳
黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纤维，能够修复受损的胰岛细胞，改善胰岛的分泌功能，平稳降低血糖。黑木耳还能防止血栓形成，降低甘油三酯和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治糖尿病并发冠心病和脑中风。而且，黑木耳中铁的含量丰富，可防治缺铁性贫血。
9.金针菇
金针菇含有蛋白质、膳食纤维，维生素B2，钙、钾、锌、镁等营养成分。金针菇的膳食纤维含量在常见食用菌中最高，能延缓餐后血糖上升速度，并改善外周组织对胰岛素的敏感性。
糖尿病同伴总结
对糖尿病患者而言，淀粉的摄入量非常重要，一些非淀粉类蔬菜，如绿叶蔬菜，十字花科蔬菜，如西兰花，花椰菜，白菜都是不错的选择，它们有助于保持血糖稳定。淀粉类蔬菜，如豌豆，玉米，土豆和冬南瓜含有维生素，矿物质和纤维，虽然他们的碳水化合物含量比非淀粉类高，但是它们也很健康，糖尿病患者需要摄入适量即可。
