在早餐中有一位“常驻嘉宾”——鸡蛋。
鸡蛋中含有大量优质蛋白质，还有磷、钙、铁以及维生素A、D等营养元素，而这些蛋白质和维生素恰恰是咱糖友需要的。
每天都要吃，关于鸡蛋的疑问也就很多，比如，几分熟的营养好？隔夜蛋是不是不太健康？一天最多能吃几个鸡蛋？
别着急，小编帮您搜罗了这些问题的答案，知道这些，您跟家人每天就可以更科学地吃的鸡蛋了。
1全熟or半熟，哪个营养高？
（图片来自丁香食堂）
其实无论是全熟还是半熟，除了口感有差别意外，营养几乎是一样的，因为加热对于营养的影响是微乎其微的。但是鸡蛋很容易受到细菌污染，半熟的蛋由于没有长时间加热，所以可能会导致杀菌不彻底，喜欢吃生鸡蛋的朋友可要小心了！
2隔夜蛋能不能吃？
隔夜蛋能不能吃，这主要取决于鸡蛋是不是全熟，如果已经熟透，只要低温密封保存得当，保存48小时是没问题的。
但是如果是没有熟透的溏心蛋，很可能在保存不当的情况下滋生细菌，造成肠胃不适。
茶叶蛋通常会一次煮很多，这种全熟的隔夜蛋您可以放心吃。
3腌制的鸡蛋能不能吃？
咸鸡蛋、松花蛋（皮蛋）等这些腌制的蛋类，小编光是想想就流口水，但也总是隐隐担心它们的安全性。
鸡蛋在腌制过程中都容易被细菌感染，而且高盐。而松花蛋，不仅是高盐食物，有些的制作过程导致铅含量高得吓人，所以咱还是对它们敬而远之吧！
4一天吃几个吃蛋合适？
每天吃蛋的数量要因人而异，如果是儿童、孕妇和运动量过大的人，可以每天吃1～2个鸡蛋。成年人、老年人每天吃1个鸡蛋即可。
另外提醒您，像我们上边说的茶叶蛋，由于茶叶中含有的生物碱会刺激胃酸分泌，所以儿童、孕妇、肠胃功能不好的人不宜多吃。
5鸡蛋吃多了，胆固醇会高吗？
您大可以放心，首先鸡蛋中的胆固醇含量没那么多，其次80%左右的胆固醇是身体内部代谢产生的，食物对于血脂的影响很小。
6鸡蛋存放多久合适？
一般的包装上，会标明鸡蛋的保质期为45～60天，但是储存放太久很可能导致细菌滋生，所以建议您尽量在1周之内吃完，最多不要超过半个月。
此外，买回鸡蛋后最好用柔软的干布把蛋壳上的脏污擦拭干净，但是尽量不要用水清洗，因为这很容易损坏鸡蛋的护膜，导致霉菌侵入。
