1.南瓜
南瓜又名倭瓜、北瓜。南瓜果肉中营养成分全面而又丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、葡萄糖及淀粉等人体必需的营养素，而且还含有八种人体必需的氨基酸、可溶性食物纤维及丰富的人体必需微量元素如钙、磷、钾、镁、锌等。正因为如此，食用南瓜不仅可为人体提供丰富的营养物质，而且有良好的防治糖尿病的功效。
用南瓜及其制品如南瓜粉治疗糖尿病有较好疗效，尤其以吃青嫩南瓜为宜。基础医学研究证明：人体缺乏微量元素钴是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛细胞维持正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴最高达126毫克，居各类粮食、蔬菜之冠。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌趋于正常化，从而使血糖降低。有学者认为，南瓜的这一独特药理作用，正是其防治糖尿病的关键所在。
南瓜与淀粉类食物混吃时，可提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收减慢，从而延迟了胃内食物排空的时间。南瓜中的果胶在肠道内会形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质的分子不能均匀混合，延缓了肠道对营养物质的消化与吸收，从而有效控制饭后血糖升高。
2.大白菜
现代医学研究发现，大白菜所含的糖类中不含蔗糖和淀粉，是糖尿病患者的食疗佳蔬。大白菜中所含的胆碱，能调节体内脂肪代谢，抑制胆固醇在血管壁沉积，适合糖尿病合并高脂血症患者食用。白菜含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质以及大量的膳食纤维，具有清热、除烦、止渴、解酒、防坏血病、防止大便干燥、抗衰老、抗癌等功效。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。
白菜烹调时，不宜用水焯透，以免损失大量维生素和微量元素。切白菜时宜顺其纹理切，这样切不但易熟，口感好，而且维生素流失少。忌吃腐烂的白菜，白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为致癌物质亚硝胺。大白菜性凉偏寒，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
3.菠菜
菠菜又名飞龙菜、鹦鹉菜、赤根菜，它富含膳食纤维，不但能清除胃肠内的有害毒素，还可促进胰腺分泌和肠道蠕动，帮助消化，对糖尿病患者有益。菠菜中所含的酶会对胃和胰腺的分泌功能起到良好作用，常食有利于糖尿病患者的糖脂代谢。最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素非常相似，所以糖尿病人，尤其是II型糖尿病人，可以经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。
菠菜含有草酸，圆叶菠菜的草酸含量较多，食后会影响人体对钙质的吸收，因此食用菠菜前宜焯水，以减少草酸的含量。同时应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，预防结石。菠菜含有丰富的维生素C，但烹煮时却会破坏其大量的维生素C，所以应尽量缩短烹调时间。菠菜中的大量矿物质和维生素可渗到煮菠菜的水中，因此，煮菠菜时应少放水，而且尽量把煮的汤汁也喝掉。
神奇的桦树菇被一般人所知是由前苏联诺贝尔文学奖获得者Solzhenitsyn,Aleksandr Lsayevich的小说(1970年获得)引起的。文中有这样一段描写：有一俄罗斯村庄多年来熬一种气味和色泽类似咖啡的桦树菇茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。以此为据，桦树菇开始被广泛关注。俄罗斯北部人认为：这是上帝赐给苦难人类的一种神奇的礼物。
唐仁康桦树菇经提纯酶解后，以多肽形式进入人体，无需二次分解，直接快速高效吸收。86%患者在服用一周后血糖即可降至正常值，一些患者在二周内可减量甚至停用部分药物和胰岛素。多数患者服用唐仁康满半年，并发症明显缓解，可基本恢复正常人生活。
桦树菇中的多糖被认为是目前降糖作用最好的天然物质，同时其中富含的天然纤维也是降低血糖的主要力量。桦树菇的抗病毒作用也为降低胰岛毒性，促进胰岛素分泌起到积极作用。唐仁康桦褐孔菌具有修复已损伤的胰腺组织，增强肝细胞合成肝糖原功能，改善糖尿病患者脂代谢紊乱，清除自由基，改善心脑血管以及抗感染等多靶点药效。官方微信：tangrk007。
