小米
热量①：358千卡
生糖指数② ：71中
每天适宜吃：50克
降糖关键点：维生素B1、钙、磷、镁
小米中含有维生素B1，对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。小米中含丰富的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。
这样吃降糖最有效：小米的氨基酸组成不够理想，赖氨酸太少、亮氨酸太多，而赖氨酸又大量存在于豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量豆类或肉类，可令营养更丰富、更合理，同时还可降低小米粥的生糖能力。
对并发症的益处：小米具有健脾和胃、防治消化不良、滋补身体的作用，小米粥营养丰富，有“代参汤”之美称。对身体虚弱、脾胃不佳的糖尿病患者有很好的调补作用。
注:①③全书食材热量及营养成分含量均为每百克含量。②“生糖指数”即血糖生成指数（GI），是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。当血糖生成指数低于55时，为低GI食物；在55~75之间，为中等GI食物；高于75，为高GI食物。在平常饮食中，糖尿病患者应食用低GI食物来控制血糖。
④“同类食物含量比较”，即本书所划分“水果类”“主食类”“蔬菜类”“肉类”“水产类”“其他食物”，这六大类每一类别内食物的含量比较。此栏内营养素含量“高”“中”“低”的比较值都是相对的，仅供参考。
