对于糖尿病患者来说，如何控制血糖是最为关心的事情，血糖的高低与我们平日里的饮食有关，而与饮食关系最密切的就是我们吃的米饭了，现代的人都习惯吃精白米，但多数的这种米在经过加工后所富含的纤维都流失了，吃进体内很快会被分解，让血糖急速升高，那么，如何能吃米饭才能减少对血糖的影响呢？
1、让米饭“粗”、“乱”同行
在煮米饭之时，我们可以适当的加部分粗粮，例如糙米、胚芽、燕麦等，这些都是有着比较“粗”的口感，同时尽量不要只用单一的米来煮饭。这样既减少了精白米饭，有补充了足够多的纤维，有效地增加了米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
2、让米饭“色”、“淡”同行
在煮饭时加入各种色彩的食材，如豌豆、胡萝卜、玉米，这样既让米饭变得色彩诱人，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。
另一方面，清淡的米饭少了油脂等额外的能力，也避免了餐后更多地升高血脂。
3、将煮好的米饭冷藏一下
这是一个既简单又方便的方法，将我们煮熟后的米饭放进冰箱里面冷藏一段时间，这样经过冷藏的米饭，让其淀粉结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量。抗性淀粉是一类难消化的淀粉，消化的速度变慢了，也就意味着葡萄糖进入血液的的速度会慢一些，这样一来，就能延缓血糖上升的速度。
另外，抗性淀粉还可以增加饱腹感，使人不容易觉得饿，有助于糖尿病友们控制血糖。
糖尿病人饮食原则
1.少吃多餐
对于大多数糖尿病患者来说，饮食问题上，必须要做到少吃多餐的原则。这样可以有效的控制体能血糖的升高速度，对糖尿病的治疗有着很大的帮助。
2、多吃膳食纤维
为了健康，人们不要只吃精粮，而忽视了粗粮的重要性。糖尿病人尤其要多吃一些含膳食纤维的粗粮，这样可以减慢人体对食物的吸收，让血糖可以尽可能的平稳一些。
3、多吃蛋白质食物
在糖尿病人的饮食中，要注意蛋白质的摄取。经常吃一些豆制品，可以很好的补充植物蛋白质，这对健康是很有好处的。而且，还有降糖、将血脂的功效。
4、少吃甜食
糖尿病人的最大健康饮食，就是身体里的胰岛素遭到了破坏，所以，不能及时将摄入的糖类分解。因此，在糖尿病人的饮食中，要少吃含糖量高的食物，这样才能不给身体增加负担。
5、少吃主食
专家发现，主食中的含糖量是非常高的，所以，对于糖尿病人的饮食中，要注意控制主食的摄入量。可以吃一些粗粮，如麦片、玉米面，这样才能更好的控制血糖。
控糖米饭
三米饭
即将燕麦和荞麦加在大米饭里一起煮，不用提前浸泡，好熟，还能大幅度提高主食中蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。对于没有患糖尿病的人来说，常吃也有助于控制体重、减小肚腩，预防和减少糖尿病、心脑血管疾病风险。
红豆米饭
红豆饭是指红豆煮在大米中制作而成的米饭，富含维生素、蛋白质，有补血利尿功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。
