虽然已经入秋，但秋老虎发火，有些地方气温仍然很高，但这个季节正值蔬菜上市的好季节，糖尿病人在饮食治疗中，营养师经常推荐大家要多吃蔬菜，在糖尿病的血糖控制中，蔬菜尤其是茎叶类蔬菜起着重要作用，所以，对于糖尿病，蔬菜每天的推荐摄入量是500-750克。以下，我们就来看看茎叶蔬菜对治糖尿病有什么效果
茎叶蔬菜含－膳食纤维丰富，能l辅助降糖
控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富，大家可能都有这种体会，很多叶茎蔬菜，不好嚼，而这些不易嚼的，就是膳食纤维。推荐几种糖尿病人宜吃的蔬菜：
一、芹菜
芹菜叶儿有降血糖的功能，经常吃芹菜可以中和尿酸及体内酸性物质，对预防痛风有较好的效果。另外芹菜的叶和茎含有挥发性的物质，别具芹香，增加食欲。
糖尿病人吃芹菜的益处
芹菜富含膳食纤维，而高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖，因而适合糖尿病患者食用。
由于高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，糖尿病人吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，也保护了受损胰腺的功能。
常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。
芹菜热量极低，纽约肥胖和糖尿病研究中心的专家研究证实：芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大约含有4到5卡路里的热量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样消化芹菜所需的热量超过芹菜本身提供给人体的热量。
二、西兰花
为什么可以降血糖？
铬可帮助胰岛素的作用，因此对糖尿病患者有益。
膳食纤维丰富，食用后，醣类的吸收较慢，因此得以改善高血糖症状。
西兰花主要营养成分
西兰花的维生素C含量丰富，为柠檬的3倍、苹果的26倍。
含有槲皮素、类黄酮，且含丰富钾质。
西兰花食疗效果
1、可以开脾胃，对胃炎、胃溃疡有改善的效果。
2、可润肺止咳，改善久咳。
3、属高纤食物，火气大、便祕者适量食用，可促进肠胃蠕动，预防肠胃疾病，对慢性腹泻、肠功能紊乱者有帮助。
4、维生素C含量丰富，能预防感冒，提高免疫力，促进牙齿及骨骼健康，提高记忆力，且可于解精神压力。
5、富含植物性化学成分，可抗氧化，让癌细胞不易形成。
6、具有清热利尿的效果，-并有抗茵、消炎、抗凝血及抗癌功能。
三、糖尿病人吃茼蒿也助降糖
【营养价值】
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，能消食开胃。其含有充足的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能够养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力下降。
茼蒿中含有胆碱、挥发油、丝氨酸、天冬氨酸等有效成分，具有降血压、减肥、调节血糖等作用。
茼蒿中含较高量的钾元素，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的功效。
四、糖尿病人多吃莼菜
【营养价值】
莼菜含有蛋白质、粗纤维、维生素A等多种维生素，及钙、铁等矿物质，含多种氨基酸，具有清热利水，消肿解毒、止咳止泻的作用。
莼菜中还含有丰富的锌，补锌能够增强机体对胰岛素的敏感性，帮助维持血糖水平正常，因此，食用莼菜对糖尿病患者有良好的辅助治疗功效。
【推荐吃法】
★凉拌莼菜
【材料】鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。
【做法】
1、将莼菜洗净，入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水。
2、放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀装盘即成。
【功效】此菜具有健脾开胃，润肠通便的作用，适合于糖尿病胃呆脾滞、大便不爽者食用。
五、糖尿病人可吃魔芋
【营养价值】
魔芋是高水分、高纤维、低热量的食物，它富含多种氨基酸、粗蛋白等成分，具有健胃利尿、降低血压、预防肥胖症等作用。
由于魔芋葡甘露聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适合于糖尿病患者等不能摄入过多糖类的食品。
魔芋是较好的可溶性（水溶性）膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效。魔芋精粉及其制品是糖尿病患者的理想降糖食品。
魔芋又是低热食品，其中所含的葡甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是绝佳的减肥食品。
【推荐吃法】
★魔芋火烧
【材料】魔芋粉100克，发酵粉500克，嫩花椒叶50克，盐、植物油各适量。
【做法】
1、将花椒叶洗净，沥干水分剁成末，放进汤碗中，加入盐、植物油拌匀稍腌，备用。
2、取发酵粉放面案上，用魔芋粉做面扑揉匀，下10个面剂各揉成面团，逐个按成扁圆皮，包上腌好的花椒叶，捏住口按成包馅的圆饼。
3、将馅饼烙烤，待六成熟时，翻过另一面再烤至熟即可。
六、糖尿病人可多韭菜
味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
七、黄瓜
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100克 ，大有益处。
八、芹菜
甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
九、菠菜
性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
十、苦瓜
性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成 分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之 称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤 洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
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