虽然说现在经济都发达了，超市中啥都有的卖，但是味道就是不一样，家乡的味道就是让人着迷。腊肉是时间沉淀的味道，它是被时间二次制造出来的食物，比起鲜食的味道更加醇厚鲜美。腊肉的透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还具有开胃、去寒、消食等功能。制作好腊肉在过了节后就要收回冰箱冻着，如果在日光暴晒时间过长，那瘦的部分就太柴的无法下口，其实最好腊肉一定那种带着点肥肉的五花腊肉，用来炒菜非常好吃。
春天用腊肉搭配着炒蒜薹可谓是最经典的搭配了， 蒜薹可谓是春季最不可错过的蔬菜之一， 它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，能预防流感； 它还具有通便防痔、降血脂及预防冠心病和动脉硬化，并防止血栓的形成的功效。这是一道超级下饭菜，两者的味道互相牵引压制，醇香的腊肉，软嫩弹滑，配上鲜香脆爽的蒜薹，味道真的是很香哟。
【腊肉炒蒜薹】 原料： 蒜薹 1把 腊肉 1小块 红椒 2个 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅水，将蒜薹放入里面焯一下， 焯时加入点盐和几滴油；
3. 热锅凉油， 放入腊肉进去煸炒；
4. 煸炒至腊肉油脂出来， 微微透明；
5. 加入焯好的蒜薹进去翻炒；
6. 翻炒至蒜薹九成熟时加入盐调味；
7. 最后出锅前加入红椒圈， 翻炒均匀，盛入盘中。
小贴士：1. 蒜薹提前焯下水， 预处理七成熟，注意焯水时加入盐和几滴油更能保持蒜薹的色泽和口感； 3. 煸炒腊肉时要先将腊肉中的油脂煸炒出来， 再炒蒜薹， 这样味道更香。
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