在炎热的夏天，空调肯定是常伴我们的降暑神器，但是长期待在空调房也会产生一些问题，比如当你吹着空调进入梦乡时，可能一个不小心醒来时就会发现自己感冒或者着凉了。别担心，这道传统美食蕴含的神奇魔力甚至可以让感冒药远离你的身边。没错，就是这道传统点心——姜汁撞奶。
姜汁撞奶是广东珠江三角洲一带的汉族传统美食，它是以全脂牛奶和生姜为主要原料，配上看似不可思议的工艺精制而成的一道甜品。这道甜品口感舒滑、甜中微辣、香醇可口，更有暖胃表热的保健作用，在任何时候，身体受凉后来一碗热乎乎的姜汁撞奶立刻就能将寒冷从身边驱除，感受到内心迸发而出的温暖。而即便是在夏天，将姜汁撞奶放在冰箱里冷冻后食用，也能成为一道不可多得的消暑甜品，在冰爽的同时又不伤胃，完全不用担心出现吃太多凉东西伤胃的尴尬状况。
按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，祛痰下气，还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用，因此姜汁撞奶具有驱寒健胃止咳之效。姜汁撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分，美味又健康。
准备材料全脂牛奶250ml、生姜1块、糖适量，以及自己喜欢的小零食佐餐
第一步
将生姜去皮洗净、切块榨汁（如果手动榨汁，可以先将生姜切碎拍烂，再用纱布包裹挤压出汁）；
第二步
将榨出的姜汁约30ml倒入碗中；
第三步
将全脂牛奶250ml倒进锅里煮沸，加入白砂糖搅拌均匀即可关火冷却；冷却时需要经常搅拌避免表面结成奶皮；
第四步
将冷却至约60到70摄氏度的牛奶从稍高一点的地方（大概离碗口15cm）快速倒入盛好姜汁的碗里（即“撞”）；
第五步
倒完牛奶后不需要搅拌，盖上盖子静置5分钟即可开盖食用；如果想把这道点心当成消暑的食物，可以将它放入冰箱后冷藏食用，这样就做成了一道清凉不伤胃的消暑小食；
第六步
准备一些自己喜欢吃的小零食，和热腾腾的姜汁撞奶一起食用风味更佳；可以加一些既美观又好吃的食材切碎洒在姜汁撞奶的表面上，如蔓越莓、杏仁、红枣等，看上去赏心悦目！
1.牛奶一定要选全脂牛奶，否则难以形成姜汁撞奶特有的凝固状态；超市中利乐包装的无菌砖通常在加工时流失了很多蛋白质，不适宜用作原料，一般以房子包装的鲜牛奶为原料最好；
2.“撞”奶的速度一定要快，使牛奶和姜汁迅速混合均匀，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
3.姜汁和牛奶的比例需要根据个人口味适当选择，一般选择250ml牛奶配30g姜汁，喜欢辣味则可以多放姜汁，喜欢牛奶的香甜味则可多放牛奶或少放姜汁；此外，姜汁过少会难以凝固，姜汁过多会很辣；
4.如果夏天放入冰箱冷藏食用，需要盖上保鲜膜防止快速变质；取出后需要尽快食用，否则口感会变差；
姜汁撞奶既可以预防感冒，又可以消暑解热，而且独特的口感更是一绝，确实是夏季不可多得的法宝，赶快把这口安利带进自己的厨房，享受一次健康而又悠闲的下午茶时间吧！
浔阳晚报 杨凡钦 编辑
