猪肉炖豆腐是一款流传已久的传统菜肴，荤素搭配，营养丰富，肉质酥烂，肥而不腻，非常下饭。下面我们就做一道五花肉粉条炖豆腐。
五花肉放入开水锅大火煮十分钟，去腥去血水，然后捞出晾干水分。
粉丝提前泡发，或将干粉放入开水锅煮三分钟，将开水与粉条一起倒入容器继续泡发十分钟，捞出粉丝加入生抽腌制一会。
豆腐汆水消毒杀菌，切成方块。
热锅不加油，倒入五花肉块煸炒出油。
加入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶。
继续加入生抽、白糖、清水，大火煮开转小火炖30分钟。
接下来加入食盐和豆腐块翻匀。
倒入粉丝，这里不要翻动，加盖中火煮10分钟，然后将所有食材翻匀，用粉丝收汁。
小窍门：1猪肉汆水为了去血水除腥，豆腐水煮为了消毒杀菌，粉丝煮开可以缩短泡发时间；2五花肉煸出油后，加入糖色、老抽、冰糖，就是红烧肉的做法；3加入粉丝后不要急于翻动，否则容易沾锅。
