莴笋也叫莴苣、青笋、莴苣笋、莴菜等，不管是莴笋的根茎还是莴笋的叶都可以食用，可用来生吃、炒吃、凉拌、腌制起来食用，都非常的爽口，不仅营养价值很高，食疗的效果也特别的好。
莴笋的食疗效果1：稳定血压
从营养的角度上来看，莴笋中含有丰富的钾元素、膳食纤维。不仅可以帮助我们调节机体中钠钾的平衡，还有助于降低机体中“坏”的胆固醇以及甘油三酯，对于钠钾容易失衡的高血压患者来说，是个非常不错的食疗食物。
但是要注意不要放过多的油，最好的吃法就是凉拌或者是素炒。
莴笋的食疗效果2：缓解口腔溃疡
冬天的天气十分干燥，这时候如果新鲜的水果蔬菜摄入不足的话，尤其是B族维生素以及维生素C，就容易使我们患上口腔溃疡，而莴笋当中就含有这两种营养成分。
帮助我们补充营养、提高免疫力的同时，还能缓解口腔溃疡给我们带来的疼痛。
莴笋的食疗效果3：抗氧化
很多人吃莴笋都吃下面的根茎，把莴笋叶给扔了。殊不知，莴笋叶对女性还有特殊的好处，当中含有大量的维生素C，不仅胡萝卜素是莴笋茎的9.7倍，维生素C还是莴笋茎的14倍。
可以起到很好的抗氧化的作用，尤其是女性每天可以适量的吃些，还能够提高机体的免疫系统。
莴笋虽好，但是大家要注意的是，莴笋性寒、脾胃不好的人群不要多食。
