柿饼是一种常见的甜食，它既柔软甜扣，深受老人和孩子们的喜爱。柿饼的表面常被薄薄的一层霜所覆盖，柿霜也对于很多疾病也有着很好的药用价值，例如，口腔溃疡出现在口腔，可以建议应用柿霜冻治疗口腔溃疡，它能促进溃疡面尽快愈合。但也有传言称，霜是用干柿子霉或一层面粉专门包装，假冒柿霜。什么是柿子霜？，可以吃吗？
柿饼上的白霜并不是柿饼所独有，事实上，很多水果表面都会有一层白霜，大家都忽略了。例如，李子，蓝莓，葡萄和其他水果，如果你仔细观察，就会发现大部分水果表面都会有一层白霜。霜既不是面粉，也不是发霉的水果，它是一种水果粉，糖醇的分泌。这些糖醇不溶于水，对人体健康没有害处。
新鲜的葡萄表面都会有一层白霜，在这些品种成熟的表面最明显。霜葡萄表面含有一层很好的齐墩果酸物质，这种物质对肝脏有一定的保护作用，你可以吃。至于柿子霜，则是由柿饼在逐渐干燥的过程中制成的，但并不是因为柿子霉变引起的干燥过程，为了防止柿饼变质，所以包在一层面粉中。
霜实际上是柿饼自然形成的，是一种中药，在《本草纲目》中记载“痰咳”。“主要用于慢性支气管炎，，支气管扩张，肺结核，糖尿病，咽炎、口腔溃疡、痔疮等。柿霜是寒性的，甘寒。口腔溃疡属于上火，食用后很舒服，可以减轻疼痛，减少烧灼感。柿饼结霜，这是因为柿饼的果肉在干燥过程中，葡萄糖和果糖的凝结物，随着水的蒸发逐渐渗出。当然，这一层的形成是在一定条件下产生的，例如，柿饼本身质量好，含糖量高，同时，它也是干燥过程中温度的要求下，三者缺一不可。如果你买了一层带有柿霜的干柿饼，这说明柿饼的品质相对较高，完全可以放心食用。
柿霜既然是柿饼品质的一种象征，还会有人为造假。为了追求更高的经济效益，有些商人会用一层滑石粉或二氧化钛然后人工撒上干燥的柿饼表面，它看起来很像霜。但是，散落在干燥的柿饼表面的粉末或二氧化钛，在柿子中看起来分布非常均匀，天然柿饼的表面上的霜会分布不均匀；如果你拿起柿饼来用力抖动，就会发现人造的“假柿饼白色粉末越疏松，开始轻轻脱落，真正的柿饼形成的霜很难掉下来，把小柿饼放在嘴里，天然柿饼的霜味道很甜，滑石粉或二氧化钛，并不是具有这种味道。
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