乳腺癌的发病率如此之高，是否与我们的饮食习惯息息相关，到底什么样的饮食习惯是诱发乳腺癌的高危因素，我们就这个问题请教杭州市妇产科医院乳腺外科副主任医师张峰医生。
油腻的食物与乳腺癌
张医生： 有研究显示，肥胖肯定是乳腺癌的治病因素之一。中国的美食种类多，有许多会使用油炸、油煎、炒的烹饪方法，过量摄入高脂肪，高热量的食物，容易导致肥胖。而且乳腺癌是和激素是相关的，中国乳腺癌发病年龄早于国外，围绝经期（更年期）也比国外提前，也与刺激素有关。雌激素是从卵巢分泌的，围绝经期（更年期）之后雌激素的分泌转而由脂肪分泌。饮食中摄入过量油脂，会引起脂肪细胞的成分和结构的变化，从而影响到脂肪细胞激素的分泌，导致女性更年期提前。所以乳腺癌发病率高，可能与饮食习惯有关。养成健康的饮食习惯，减少油脂的摄入，一天一勺（25g-30g）足够。
实用油的种类与乳腺癌
张医生：其实油大体分为动物性油与植物油。动物性油主要是猪的脂肪熬制的油，植物性油包括的种类就很多，有大豆油、花生油、玉米油、亚麻籽油、芝麻油等等，价钱差别也大。其实不同的植物油，里面含有的成分比例是有不一样的 ，商家也会宣传自己的优势，比如不饱和脂肪酸含量高啊，更有益身体健康啊。其实个人认为不同的油并没有太大的区别，没有必要纠结，哪种油都没有特别的优点，只要是天然植物提取的都可以选用，关键还是要控制量，没必要特别追求价钱贵的。
豆制品（含雌激素食物）与乳腺癌
张医生：中国人都有喝豆浆的习惯，那它到底对人体是好是坏，我觉得要分开来看。大量研究显示，豆类里提取到了类似于雌激素的抗氧化的成分。国外有一个试验，患有乳腺癌的动物吃豆类可以刺激肿瘤细胞的增长，所以乳腺癌患者不合适吃，但吃豆类会患乳腺癌这个观念是不对的。国外的专家到中国做过流行病学调查，调查显示，喝豆浆反而会降低乳房结节与乳腺癌的发病率，但也要控制适量，平衡重要的点。除了豆类，我们日常还会接触到其他含有雌激素东西，包括动物性的和药物性的雌激素。动物性：阿胶、燕窝，有些补药里面；药物性：更年期补充雌激素的药物。雌激素可以维持女性的生理状态，对女性是很好的东西，更年期适量补充是有必要的，但要提高安全意识，服用时要关注，定期检查激素水平。那么许多人关心男性是不是可以喝豆浆呢，可以，但是要少喝。总之凡是有两面性，切勿从一个极端到另一个极端。
追求美好生活，养成健康的饮食习惯，让我们的生活变得更叫美好！
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