蔬菜是每个家庭生活的必需品，更是孕妇每天必吃的食物。怀孕后，准妈妈每天要吃足够的蔬菜，研究表明，孕期准妈妈一天吃3种以上蔬菜，总量达一斤以上，才能保证自身和胎儿的营养需求。蔬菜热量低，营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，还能够促进新陈代谢、预防孕期便秘。尤其是这几种蔬菜，不仅提供丰富营养，促进胎儿智力发育。
1、西兰花
孕期准妈妈摄取充足的维生素C对于提高胎儿的智力很有帮助，而西兰花中VC含量极高，每100克西兰花中含有1毫克维生素C，具有“蔬菜界VC之王”的美誉。最重要的是孕妈们多吃点西兰花对自己和宝宝还有很多其他好处，比如提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质和抗病能力。但是在食用时别爆炒会破坏营养成分，孕妈妈最好是蒸着吃，时间不要超过五分钟。
2、菠菜
怀孕后，准妈妈对铁元素的需求达到平时的两倍，如果孕妇体内铁含量缺乏，不仅自身会出现缺铁性贫血，而且还可能导致胎儿供氧不足，时间长了就容易影响到胎儿的智商发育。菠菜中含有丰富的铁元素，孕妇经常食用有利于宝宝的智商发育。同时菠菜中还含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸，两者对身体健康和补血都有重要作用。不过，菠菜中丰富的草酸会影响钙的吸收，食用时最好用热水烫一下。
3、紫甘蓝
胆碱是维生素b复合体之一，对于大脑内储存记忆的海马状突起的发育具有重要作用。紫甘蓝是蔬菜中胆碱含量较多的品种，可以健脑补脑，同时紫甘蓝还富含维生素C和钙质，可促进胎儿免疫机能的增强，以及骨骼和脑部的健康发育。所以孕期准妈妈要多吃点紫甘蓝。
4、莴苣
要想生出来的宝宝聪明，准妈妈在怀孕期间就要摄入充足的叶酸。叶酸是一种水溶性B族维生素，对于预防胎儿出现神经管发育缺陷等病症具有重要作用。莴苣就是叶酸含量较多的蔬菜品种。吃莴苣一定要选择新鲜的及时食用，否则很难起到补充叶酸的效果。
5、紫菜
碘是人体不可或缺的元素之一，也是影响胎儿神经系统发育的重要元素，对胎儿的智力发育具有重要作用，所以孕妈妈在妊娠期要摄取足量的碘元素。
紫菜中含有丰富的碘，同时还富含胆碱和钙、铁等，对于增强胎儿记忆、治疗妇幼贫血、促进胎宝宝骨骼的生长也具有良好的作用。
准妈妈在食用蔬菜时要注意以下几点才能保证营养不流失：一是先洗后切，在清洗的时候最好浸泡一段时间，这样可以去除残余的农药。还可以用淘米水浸泡蔬菜。二是VC含量高、适合生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃，或先在沸水中焯1分钟后再拌；三是维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
