蒸茼蒿
【做法】
1、茼蒿洗净控一下水,用刀稍微切一下或者直接用手从中间扭断也可以,放入大一点的盆中,倒入少许植物油抓匀,再加入淀粉和面粉抓匀。
2、篦子上铺笼布,放入拌过面粉的茼蒿 ,如果有多余的粉尽量稍稍抖一下。
3、盖盖大火烧开转中火蒸5-6分钟 ,蒸菜的空当把蒜泥捣碎,时间一到就立刻开盖 ,不要焖,一焖菜叶就黄了,把茼蒿取出来倒在盆子里趁热挑散、放入盐。
4、放入鸡精和香油,稍微散一下热气后放入蒜泥拌匀,即可。
胡萝卜木耳炒肉丝
【做法】
1、猪肉切丝,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,稍稍腌渍备用,黑木耳和胡萝卜分别切丝,葱姜切丝。
2、锅里放底油,下入腌渍好的猪肉丝滑八分熟,捞出备用。
3、锅内留底油,放入葱姜丝编出香味,下入胡萝卜丝煸炒,依次下入黑木耳、肉丝快速煸炒,加入老抽、生抽、白糖少许、盐少许,烹入料酒,翻炒均匀,用水淀粉勾欠。
4、最后,关火,加入鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
猪血炒韭菜
【做法】
1、将猪血在热水中煮四五分钟,不要盖锅盖,让杂味跑跑,盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水,韭菜切段,姜切末。
2、锅中放油,比平时炒菜的油多一点,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,注意别烫着,保持大火快速翻炒几下。
3、最后,倒入韭菜,调入盐,翻炒几下后出锅即可。