丝瓜出自《滇南本草》，《纲目》：丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜中含防止皮肤老化B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称,女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。将新鲜肥嫩的丝瓜洗净擦干切碎，用洁净的纱布包好挤出汁液，然后加入等量的药用酒精和优质蜂蜜，混合调匀，均匀地涂抹于面部、手臂上，20分钟后用清水洗去。据说每天早晚涂搽一次，连续一个月左右，可改善皮肤皱纹，使皮肤光润而富于弹性。
丝瓜炒毛豆
原料：丝瓜、毛豆仁、红椒
做法：丝瓜去皮切成滚刀块，撒上盐抓匀略腌几分钟，这样可以防止丝瓜变黑。毛豆仁用开水煮2分钟后晾凉，炒锅烧热放油，先下毛豆仁翻炒，再放丝瓜，加一点水，防止温度过高使丝瓜变黑。等丝瓜炒软放盐，红椒略炒即可。
丝瓜性凉，体虚内寒、腹泻者不宜多食。
