当下的时令水果，其中就有葡萄，但是今天有朋友咨询本家，听说市场有很多催熟葡萄，是真的吗？那今天就和友们说说葡催熟葡萄的那些事。
首先，了解一下什么是催熟剂！
水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），来诱发水果启动成熟过程。
催熟葡萄安全吗？
国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。这种外源添加的乙烯与水果自身产生的乙烯本来就是同一种物质。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质，它们并不会对人类健康造成影响，因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。
不过任何物质的摄入都有一定限制量，无论是外源添加的乙烯与水果自身产生的乙烯，它们的摄入都有一个限度。美国环境保护局（EPA）的一份报告认为，正常成年人每日可接受的乙烯利摄入量为每千克体重0.05毫克。也就是说，一个60公斤体重的成年人每日摄入3毫克乙烯利不会对健康产生任何损害。这就相当于6斤符合国家规定的葡萄里乙烯利的最高残留量。每天吃6斤葡萄，我想绝大多数人也做不到。所以，也不用担心会有慢性危害了。不过，本家这里要说的是，葡萄的催熟技术仅仅能增加卖相，对葡萄果实品质影响不大，该酸的葡萄还是酸的，该甜的葡萄还是甜的。
此外，乙烯利很容易就可以溶解到水里，仔细清洗水果也可以大大减少水果表面的残留。如果实在担心，买回家后，多用清水冲洗几次也行。再讲究一点友们，往下看看催熟葡萄的识别方法。
催熟葡萄怎么识别？
看：在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟；
擦：自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，它是植物自己分泌的蜡质，它的厚薄与葡萄品种有关，与激素着色没有关系，一擦就掉。
参考文献
盛超. 催熟与安全[J]. 农产品市场周刊
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