应急说
最近，荷兰毒鸡蛋事件炒得沸沸扬扬。我国鸡蛋安全怎么样？吃鸡蛋真的有生命危险？事情并不简单。
荷兰“毒鸡蛋”事件的罪魁祸首是氟虫腈。世界卫生组织表示，大量进食含有高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。推测是农场主使用氟虫腈污染了鸡的饲料。
我国的鸡蛋安全问题
我国鸡蛋安全问题更普遍的是抗生素超标。
近日，多地鸡蛋被检出违禁兽药残留，氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星，这三种兽药成了药残的“重灾区”。“土鸡蛋”“散养蛋”这类通常被标榜为“优质”的产品竟频频中招。
由于土鸡没有养殖标准以及农户对农药对兽药的使用缺乏认知，甚至存在乱用问题，土鸡蛋反而容易成为“糊涂蛋”。在购买时，需要小心！
鸡蛋引起食物中毒
鸡蛋一向是中国人补充营养最常吃的东西，然而吃鸡蛋竟然也会引发食物中毒！这件事情恐怕多数人都不知道！
去年就发生了这样一件事：
奶奶对孙女青青疼爱有加，天天给孩子吃鸡蛋补充营养。但孩子有点厌食迹象，开始不爱吃早饭。偶然的机会，一包糖精被青青发现了，于是每天早上都要喝点糖精水，才愿意去吃鸡蛋。奶奶为了让青青乖乖吃早饭，就经常先给孩子喝糖精水，然后再吃鸡蛋。
后来，青青几次喊过“肚肚痛”，可是奶奶以为是小毛病，根本没往食物中毒上想。突然有一天青青玩耍时晕倒再地，吐了很多的血，奶奶赶紧把孩子送去医院。但由于路途遥远，刚到医院没多久，青青便因抢救无效而死亡。
经过医生诊断，青青的死因是食物中毒。鸡蛋加糖精是不能搭配吃的。因为鸡蛋加热后，其中的氨基酸会与糖精发生化学反应，所产生的化合物是有毒的，服用过量就会导致死亡！
经过小编查证，鸡蛋和糖精在高温作用下会形成糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，会产生呕吐等不良反应，严重者会中毒。
糖基赖氨
酸
温馨提醒
很多家长自认不会让孩子喝糖精水。然而可怕的是，你的孩子可能在不知不觉中喝下了糖精水！
一些无良商家，为了使食物拥有更好的口感，会在售卖的豆浆或者奶茶等饮品中添加糖精！
所以，在外面买的豆浆、奶茶等饮品，也需要注意尽量不要跟鸡蛋同食。
鸡蛋很适合给孩子补充营养，但是我们需要注意一些食物相克的问题，才能让孩子真正地获取到营养。
所以，家长们一定要注意以下几种不能跟鸡蛋同吃的食物。
这些食物不能跟鸡蛋同吃！
1
糖
吃完鸡蛋后不要立即吃糖。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋内部形成不易被人体吸收的结合物，会对人体健康产生不良影响。
2
柿子
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3
鹅肉、兔肉
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉。
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4
消炎药
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药。
当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，对药效有影响，特别是脂肪泻。
5
茶
吃完鸡蛋后不要立即饮茶。
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
我们该怎么选“好鸡蛋”？
（1）散养鸡蛋营养价值更高？
不一定。从营养价值上来看，鸡的饮食、健康状况、饲养环境，而与养殖方式并没有直接关系。
（2）散养的鸡蛋是否更安全？
完全散养的鸡，可能接触农药、杀虫剂等化学用品，产蛋的卫生状况也不好把控。相比之下，固定区域养殖的品牌鸡蛋相对更安全。
（3）为什么农家的鸡蛋，蛋黄颜色更黄一些呢？
农家的鸡夏季采食到青草、昆虫等颜色就会较深，冬天吃食中叶黄素不多，颜色就会偏淡。而商品蛋则取决于饲料成分。
（4）购买时如何判断鸡蛋的新鲜度呢？
一看，鲜蛋壳上有一层白霜，气孔明显；
二摇，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；
三转，鲜蛋转动两三周就会停住，而坏蛋转动快、持续时间长。
据：广州孕妈亲子活动会、科普中国整理
