家家都有的厨房，有时也可能潜伏着最凶残的癌症隐患，而且不止一个。如果稍不留意，就可能让它们趁虚而入！警惕！
菜板：黄曲霉素
不常清洗可产生黄曲霉素
你家的切菜板，多久清洗一次，怎么洗的，洗干净了吗？
如果切菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，有可能诱发癌症。
黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
怎样才能洗干净？推荐2种方法：
①洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。
②刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干。
不过，专家不建议用清洁剂清洗菜板，因为清洁液会渗入砧板内，长此以往会导致砧板霉烂，食物在上面处理时反而容易二次污染。
海棉擦：甲醛
擦的巨干净，却可能甲醛超标
《华商报》好奇心栏目，曾做过这样一个试验：
在市场上采购了五种不同的清洁海绵，送到质量检测技术有限公司进行检测，结果显示这五种清洁海绵均含有甲醛，其中一款在网上销售十分火爆的“魔力擦”毒性最强……
甲醛，早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。
而且，日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。
那怎么办？
新买回来的清洁海绵最好先多次清洗，并放置在通风处一段时间后再使用。因为甲醛极易溶于水。
使用清洁海绵洗锅碗后，最好用清水将锅碗再冲洗一遍，随后将锅碗内水渍控干。
也可以用最传统的老丝瓜芯洗碗，丝瓜芯的物理结构类似于海绵，清洁效果也不错。
油壶：环氧丙醛
新旧油混合，加热或致癌
北京卫视《我是大医生》栏目，曾对家里常用的油壶做过检测，发现：
有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
这种危险的酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人！更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
化解方法：
1. 小油壶每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。
3. 新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。
4. 油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
抽油烟机
油垢不清洗，或诱发肺癌
抽油烟机在厨房里，最主要的作用是，就把做饭时产生的油烟排出去，减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。
但如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质，如果这些气体不尽快排出室外，长期被人体吸收，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
怎么办？
油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，应缩短清洗周期。
炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
新买的仿瓷餐具
甲醛超标，可能致癌
市面上有些劣质仿瓷餐具，甲醛超标严重，对人体有害，可能有致癌风险。
即使是有正规标识的仿瓷餐具，使用时间也最好在1到3年，因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹，盛放高温食物会溶出有毒物质。
餐具正规标识，兰州晨报夏苗摄
怎么办？
最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，让有害物质释放出来。
注意不能放入微波炉中使用，防止释放出有毒物质。
不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。
癌症在很大程度上是一种可预防的疾病，其中饮食对癌症的预防就发挥着重大的作用。不妨看看世界癌症研究基金会（WCRF）组织国际著名科学家权威发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告的结论方阵图《（以下简称“防癌图”）。
原图较大，此为重制版
深度解读
厨房防癌图
蔬菜非淀粉
全能防癌冠军每天五份
首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师顾中一说，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等。
每天至少吃5份（至少400克）不同种类的非淀粉蔬菜。
这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C，膳食纤维对重金属有包裹作用，防止身体对有害物质的吸收。
另外它能够促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有好处；而维生素C是很好的抗氧化剂，能阻断致癌物质的形成，因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。
酒精
少上
餐桌上的冷血杀手
尽量不喝。如果非要饮酒，男性每天不超过两个标准杯（即50度以上的白酒不要超过一两），女性不超过1个标准杯。
酒精饮料中含大量乙醇，它代谢成乙醛，对肝脏细胞的损伤极大，而肝脏是人体内排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影响，会连累到其他很多脏器。
因此，酒精饮料能够增加口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的风险。
水果
多种类
肺部清洁工
准备一个小蝶子、几根牙签，把水果切成小块儿，盛在一个小碟子里，摆好牙签，和家人分着吃。
营养专家建议，每人每天要吃22～26种食物，如此多的种类，只能每一样都少来一点，品种尽量多一点了。
水果中除了含有维生素C、膳食纤维外，也会有部分类胡萝卜素，类胡萝卜素主要是β-胡萝卜素，它本身就有抗氧化作用，且在体内会转化为维生素A，对上皮细胞具有保护作用，尤其是可以保护气管内壁绒毛。
我们的肺对呼吸到体内的脏东西、粉尘、微生物等有自动清理的作用，靠的就是气管上绒毛的推动作用，就像盖楼的时候，一层一层往上扔砖一样，一旦气管上的绒毛断掉，肺的清理作用就会下降，脏东西日益累积，影响肺部健康，进而引发肺癌。
红肉加工肉
肠道危险分子
据都市快报报道，杭州市二医院肿瘤科主任黄常新教授推荐人们应该每周限制红肉的摄入量在500克以内。
世界癌症研究基金会也建议加工肉类应该彻底避免食用，因为加工肉类对于引起大肠癌的可能性是红肉的两倍。
高脂、高蛋白饮食与诱发大肠癌有很密切的关系。黄教授说，新加坡大肠癌的发病率居世界之首，与他们高脂、高蛋白饮食有关。
在诸多高脂食谱中，红烧肉是最不推荐的。
番茄芝麻
抗氧化男性多吃
适当增加西红柿、花生、芝麻、麦芽等的食用量。
含番茄红素、含硒食物可适当多吃一些。
番茄红素是一种天然色素，主要存在于西红柿的成熟果实中，它是一种强抗氧化剂，能清除人体自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的发病率。
含硒丰富的食物有花生、芝麻、麦芽等，硒是人体内一种过氧化物酶的组成成分，此酶可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂，因此硒也被称为微量元素中的“防癌之王”。
胡萝卜
小人参
防宫颈癌女性多吃
胡萝卜含有的β-胡萝卜素丰富，β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A，它具有维护上皮细胞健康的作用。
据科学家观察，宫颈癌患者血中β-胡萝卜素水平低于正常人，因此β-胡萝卜素摄入量低被认为是宫颈癌的危险因素。
苦寒类食物
抗病毒先锋
苦寒类的食物如苦瓜，具有预防癌症的功效。
同样，苦寒类的药材，如黄连、大青叶也具有预防癌症的作用。
因为，它们具有对抗病毒的作用，而癌症的发生与肿瘤病毒复制有关。
预防癌症的
其他建议
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所对预防癌症还提出8条建议：
1、在正常体重范围内尽可能地瘦。
2、每天至少进行30分钟中度的身体活动。
3、限制摄入高能量密度的食物，包括高糖、或低纤维、或高脂肪的加工食品，不喝含糖饮料。
4、以植物性食物为主。
5、少吃红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉制品。
6、限制含酒精饮料。
7、限制盐的摄入，不吃发霉的谷类或豆类。
8、通过膳食本身满足营养需要。
综合健康时报、北京卫视《我是大医生》等
责编：小燕
禅城妇联微信团队编辑
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