丝瓜——美人水
一、丝瓜的营养价值
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
二、丝瓜的功效与作用：
味甘，性凉，无毒，入肝、胃经。
润肤美白，丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤洁白、细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
丝瓜能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下；用于清热化痰咳嗽、咽痛、润燥、疔疮、驱虫、解毒等作用；和气血淤滞之胸胁胀痛。丝瓜独有的干扰素诱生剂能刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒，防癌抗癌作用；所含的皂甙类物质具有一定的强心作用。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，丝瓜所含的苦味质，粘液质，瓜氨酸，木聚糖都对人体有一定的保健作用，其药用价值很高，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。丝瓜中的维生素B可以有效防止皮肤老化，还有利于儿童大脑发育和中老年人大脑健康。丝瓜的提取物对乙型脑炎病毒有极好的预防作用，在丝瓜的组织培养液中还含有一种能起到抗过敏功效的物质泻根醇酸；丝瓜中维生素C含量较高，活血通络，有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。女性多吃对调理月经有帮助。
成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
（1）丝瓜肉用于食疗可以治疗中暑，湿疹，咳嗽，痰喘，便血尿血，筋骨酸痛等症。夏天将丝瓜肉切薄片做汤食用，能有效预防暑热伤身。
（2）丝瓜籽性平味苦甘，有清热化痰，杀虫的功效，夏天肺热咳嗽，痰多，痰黄稠人群用六克丝瓜籽碾碎后用开水冲泡当茶喝能有效缓解症状。
（3）丝瓜花性寒味甘，味苦，有清热解毒的功效，夏天取两到三朵丝瓜花，洗干净用水煎煮8分钟，放凉后取汁饮用，每天一次，连喝五天，对因上火引起的咽喉肿痛有一定的缓解功效。
（4）丝瓜藤有通经活络之功效，多用于关节炎，颈椎病和咳嗽等症，夏天取十克丝瓜藤煎水服用，每天一次，连喝三天，能有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛症状。
（5）丝瓜叶性微寒，味苦酸，有清热解毒，化痰止咳，活血化瘀之功效，脑供血不足人群取两到三片丝瓜叶泡茶饮用能有效缓解症状，丝瓜叶外用还能消炎止血。
（6）丝瓜络即丝瓜老熟枯干后的皮内所剩的强韧纤维，其性平味甘，有通络活血之功效，能有效缓解胸肋疼痛，筋骨酸痛等症状。老寒腿，风湿性关节炎，腰肌劳损人群，每天取十克丝瓜络加水煎煮后，取1/3内服，剩下的外用，每天一次，连续坚持五到八天，对于缓解症状是有好处的。
（7）丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。
丝瓜及丝瓜藤
三、丝瓜的相饮食搭配：
丝瓜的相宜搭配：1、鸡蛋；2、虾 ；3、毛豆；4、猪肉、鸡肉；5、鸭肉；6、鲢鱼等。
丝瓜的相忌搭配：1、白萝卜：伤元气 2、菠菜：腹泻
四、食用丝瓜的人群及禁忌：
一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的女性，适宜多吃丝瓜。体内虚寒，易腹泻者、阳痿者、孕妇、脾虚者、阳素大虚者、大便溏泄者不宜多食。
丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
丝瓜炒鸡蛋，好吃吧！
每年夏秋，几乎每天我家没断过丝瓜，用刀削皮太浪费，只用壁纸刀，把外皮轻轻刮掉就好，除非您买的丝瓜老了，或者蔫的，否者皮是很好刮的，夏天及初秋时比较热，吃点丝瓜菜，非常爽口。
