山药想必大家都吃过，这可是每个家庭的家常菜之一。据说常吃山药可以改变睡眠，因为山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，有延缓衰老的效果，不想快速变老的，多吃山药吧。特别是脾胃虚弱的，更要多吃，因为山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。还能滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
但是，山药粉皮吃过的就不多了，这可是河南的一种特产，我也是第一次吃过见到过，还是木头的同学送来的，看了半天，在看包装才知道山药还可以做成粉皮，真是涨知识了，都不知道怎么吃，就凉拌了，没想到山药真的不好熟，久煮不烂，凉拌的第一次吃，真的没有粉皮好吃。这次我就用豆瓣酱烧出来，至少香辣味浓，好吃的不行了。
主料：山药粉辅料：植物油、豆瓣酱、花椒粉、生抽、鸡精、香葱、姜、大蒜、香醋
做法：1、把山药粉用热水泡软，捞起过凉水，香葱洗净切末，姜切末、大蒜切末
2、热锅凉油，油热8成，下豆瓣酱翻炒出酱香味出红油，加葱姜蒜翻炒出香味
3、加山药粉皮快速翻炒，防止沾连，加生抽翻炒均匀
4、加少许水焖烧一会，在加几滴香醋翻炒均匀
5、再加少许的盐、花椒粉和鸡精翻炒均匀即可
小贴士山药粉皮不好泡软，最好炒的时候加水烧一会好入味油比平时炒菜要多些，要不沾锅
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