随着北方连续几场大雨，昼夜温差加大、气温下降很快。俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。
女性在秋季更是需要补血。女性缺血会产生疲惫、易乏力、出虚汗等一系列在月经期间常见的生理反应。女性如果长期贫血，还会产生更为严重的妇科疾病。
而女性补血最直接的办法就是吃牛羊肉之类的红肉，含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%。贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类，相当于把血红素直接“拿来”吸收。
今天给大家推荐的这道食疗菜，就是西红柿炖牛腩。牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素，且脂肪含量比猪肉低很多，补血效果好，是红肉中的首选。
而西红柿大家就太熟悉了，西红柿色泽鲜艳、汁水丰富、口味酸甜，能当菜也能当水果吃，堪称老百姓们的国民蔬菜！
西红柿的果实营养丰富，具特殊风味。其实最关键的一种营养元素便是维生素C和番茄红素。番茄红素具有抑制自由基产生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是维生素E的10倍之多！据德国科学家研究，常吃西红柿还可以减少皱纹，预防皮肤癌。
而维生素C在各种水果蔬菜中分布比较广泛，它的抗氧化作用很强，降低体内坏胆固醇，保护血管弹性等很多好处。
西红柿与牛肉的结合，不仅营养重复，操作也很简单。下面再来说一下具体的步骤：
1、牛肉在清水中浸泡，过滤掉血水。沸水中加姜片料酒，将肉放进去煮几分钟，把浮末洗净控干。
2、高压锅加料酒、姜片、大料、葱段和洗好的牛肉，上锅压20分钟左右。
3、西红柿在皮上切十字刀，沸水中烫一下薄皮，果肉切碎。分两份，其中一份油热后下葱姜末炒香，放西红柿炒软。
4、最后放入已经软烂的牛肉，和高压锅内的牛肉汤，中火炖。快熟时再放入另一份西红柿块，这样出锅时还能看到比较完整的西红柿。等汤汁收浓，加入糖和盐调味，5分钟后出锅。
