花生米是花生植物的果实去壳后的产品，原产于美洲地区的巴西和秘鲁等地，现在也已经是我国最为重要的生产生活原料之一，无论是食用还是小吃或者是其它食用都被人们广为熟知。
人们一般都喜欢把花生做熟了吃，其实生吃花生有很多意想不到的好处。
首先是可以养胃，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生 (不要超过50克) ，对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
花生米的功效：
一、降低胆固醇
花生米中富含花生油，而且亚油酸的含量也高，这种物质可以让人体胆固醇分解成为一种叫做胆汁酸的物质排出体外，从而避免胆固醇在体内沉积。
二、延缓衰老
花生米中含有的锌元素量高于其他油料作物，而这种元素恰恰能提高儿童智力的发育，并且可以增强记忆能力，甚至激活中老年人脑细胞，可以有抗老化作用。
三、补钙
花生米中的钙含量非常丰富，一方面对儿童的骨骼发育有很好的作用，另一方面又可以防止老年人骨骼病变。
四、补脑
这就是人们常说的提高记忆能力，花生中含有丰富的维生素E和锌，能增强记忆和延缓脑功能衰退。
与花生健脑益智的还有紫苏子油、胡麻仁油等。其中紫苏籽油中α-亚麻酸含量65%以上，胡麻仁油在50%以上，这几种食物都是最好的补脑健脑的食物。α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸，其对人生命质量极为重要，而日常的饮食中含量低，不能得到满足，人体自身又不能合成，必需专项补充才能满足人体所需。
α-亚麻酸在人体可以代谢成EPA和DHA，EPA是血管清道夫，DHA也就是脑黄金，是大脑，视网膜等神经系统膜磷脂的主要成分，有益智力发育。
五、防癌
组织中一种叫做可溶性纤维的元素在被消化吸收后，会吸收一些不良液体和其他物质。
六、防止肠癌
膨胀成胶带体最后会排出体外，从而大大降低了有害物质积存人体所产生的毒副作用，预防肠癌的发生。
花生怎么吃更健康？
1，水煮花生最健康
水煮能极大地保存花生中原有的营养，有入口较烂、易于消化的特点，老少皆宜。水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇等，预防糖尿病、心血管病具有一定功效。花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
为了安全起见，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用盐水煮熟食用。
2，醋泡花生好消化
醋,作为花生的“绝配” ,将花生仁连皮水煮后用醋泡着吃。因为醋能帮助消化，所以肠胃弱的人可以选择这种方式吃花生，避免消化不良。食用醋泡花生具有增进食欲、促进消化、杀菌的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用醋泡花生，对于降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积有一定作用，堪称防治心血管疾病的保健佳品。
3、炸花生米热量高，易上火
用油炸或油炒熟后再撒上一层细盐，这种做法吃起来很香，但对花生中富含的维生素破坏很大。另外，花生本身含油量就很高，用油炸或炒，会使花生的脂肪含量更多，热量更高,这样的炸花生要少吃.
